Livsmedel som innehåller EDTA

EDTA, även kallad etylendiamintetraättiksyra och ättiksyra, är en livsmedelstillsats som allmänt erkänns som säker av U.S. Food and Drug Administration. Den används i stor utsträckning av livsmedelsindustrin. Att läsa etiketterna på alla bearbetade livsmedel du köper hjälper dig att undvika denna tillsats om detta är ditt mål.

En skål med spannmål med torkad frukt. (Bild: Photosiber / iStock / Getty Images)

Frukt- och grönsaksprodukter

Bearbetade frukter och grönsaker, såsom konserverad svamp, kan innehålla EDTA. EDTA binder med spår av metall kvar i mat från bearbetning eller förvaring i metallbehållare, vilket gör att metallen inte kan orsaka att artificiella färger bryts ner eller mat fördärvas eller missfärgas snabbare. Frukt och grönsaker som ibland innehåller EDTA inkluderar frysta potatis, torkade bananer och konserverade bönor.

Kött, Skaldjur, Ägg och Mejeriprodukter

Konserverad skaldjur, inklusive räkor och musslor, innehåller ofta EDTA för att förhindra missfärgning. EDTA hjälper också att hålla kondenserad mjölk från förtjockning, upprätthåller färgen på torkat äggpulver och upprätthåller mjölkens smak. Det fungerar som en antioxidant för att hålla förpackat kött från att bli brunt på grund av kontakt med syre.

Kornbaserade produkter

En form av EDTA kallad järn EDTA används ibland för att öka mängden järn som finns i spannmålsbaserade produkter, inklusive spannmålsprodukter och färdigblandat frukostflingor. Alla befästa spannmålsprodukter kan innehålla EDTA, eftersom det hjälper till att stabilisera vitaminer.

Andra källor

EDTA kan arbeta med andra antioxidanter i livsmedel för att hålla oljor och fetter stabila och begränsa förstöring. Majonnäs, margarin, smörgås och salladsdressing innehåller ibland EDTA för att förhindra att de spjälkar och bevarar sin smak, och det hjälper till att upprätthålla smak och karbonering av läskedrycker. EDTA hjälper också pekannötfyllning att behålla sin färg.