Mat med kaliumsorbat

Om du ser kaliumsorbat i ingredienslistan över någon mat, har den tillsatts för att förlänga hållbarheten. Kaliumsorbat härstammar från kaliumsaltet av sorbinsyra, vilket naturligt finns i många växter och förhindrar tillväxten av patogener. Enligt centrumet för vetenskap i allmänhetens intresse är tillsatsen säker att konsumera.

En liten skål med gröna oliver. (Bild: ????? ????????/IStock / Getty Images)

Mejeriprodukter

Ost, yoghurt, dips med mejeriprodukter, margariner, majonnäs och gräddfil innehåller kaliumsorbat. Dessa produkter bearbetas med användning av kaliumsorbat för att förlänga hållbarheten genom att hämma tillväxten av vissa formar, jäst och bakterier.

Vissa Viner

Kaliumsorbat, i form av sorbinsyra, är en relativt ny tillsats som finns i vissa viner. Sorbinsyra framställs när kaliumsorbat löses i vatten. De antimikrobiella egenskaperna hos sorbinsyra upptäcktes först på 1940-talet, när tillsatsen användes för att förhindra referens av halvfettsjuka och söta viner. Torra röda eller vita viner innehåller inte sorbinsyra, eftersom dessa viner inte har något socker närvarande och därför inte riskerar att refereras. Du kommer inte heller att hitta sorbinsyra i ekologiska viner, eftersom det inte är tillåtet som tillsatsmedel, det kommer inte heller att förekomma i viner från kommersiella vingårdar som använder ett sterilt filtreringssystem när man tappar.

Färska och torkade frukter

Kaliumsorbat används vanligen med frukter istället för en syntetisk fungicid för att bekämpa svampförfall som kommer att förstöra frukten. Fruktprodukter, inklusive torkade frukter som förvaras vid rumstemperatur, innehåller kaliumsorbat för att avvärja den potentiella tillväxten av patogener som kan orsaka att produkten går illa.

Ytterligare produkter innehållande kaliumsorbat

Sorbinsyra används vanligtvis vid 250 till 1000 delar per miljon nivåer i en mängd olika produkter. Bakade produkter, inklusive pajer, kakor, konfekt, bröd, bakblandningar, fudger, glasyr och påfyllningar, innehåller sorbinsyra. Andra produkter som du kan hitta i mataffären som innehåller kaliumsorbat eller sorbinsyra är: drycker, sura eller fermenterade grönsaker, sallader, oliver, rökt och saltat fisk, dressingar, sirap och gelé.