Livsmedel med fosforsyra

Fosforsyra, en vanlig livsmedelstillsats, har associerats med minskad benmineraldensitet. En färglös, luktfri substans, den används i gödselmedel och tvättmedel samt mat och dryck. Dess syfte i livsmedelsindustrin är att ge en skarp smak åt mat eller att fungera som konserveringsmedel.

Ett glas läsk på ett bord. (Bild: punsayaporn / iStock / Getty Images)

Läsk

Den mest konsumerade källan till fosforsyra är läskedrycker. Fosforsyra är ansvarig för den karakteristiska bitande smaken i samband med colas. Klar sodavatten innehåller citronsyra istället för fosforsyra som finns i colas. Förutom colas innehåller många sportdrycker, flaskor, stansar och fruktfruktiga drycker fosforsyra. En studie publicerad 2006 i "American Journal of Clinical Nutrition" fann att colas men inte andra kolsyrade drycker är förknippade med lägre benmineraldensitet hos kvinnor, vilket tyder på att fosforsyra kan ha en negativ effekt på benhälsan.

Mejeriprodukter

Salterna av fosforsyra används i många mejeriprodukter för att modifiera proteinerna och ändra pH för att producera en högkvalitativ produkt. Tillsatsen av fosfater härrörande från fosforsyra till ost resulterar i släta, hyllstabila produkter. Fosforsyra eller fosfater kan också hittas i mjölk, kärnmjölk, stuga ost och nondairy kaffe creamers.

Bakpulver

Fosforsyrasalter kombineras med bakpulver för att producera bakpulver, ett utspädningsmedel som finns i många bakverk. Bakade varor som syrs med bakpulver istället för jäst kommer sannolikt att innehålla fosfater. Dessa kommer att finnas i ingredienslistan på matpaketet.

Halvfabrikat

Andra bearbetade livsmedel som kan innehålla fosforsyra inkluderar frukost- eller spannmålstänger, smaksatt vatten, kaffedrycker på flaska och bearbetade kött. Många färska kött- och fjäderfäprodukter förbättras med saltlösningar för att öka deras fukt och smak. Dessa lösningar innehåller även fosforsyra eller fosfatsalter. Läs ingredienslistor på matpaket för att identifiera fosforhaltiga livsmedelstillsatser, såsom dikalciumfosfat, hexametafosfat, natriumfosfat och tricalciumfosfat.