Vitlök & Digestion
Din matsmältningssystem består av ett komplext nätverk av organ som arbetar tillsammans för att bryta mat ner i användbara näringsämnen, som sedan sprider sig i hela kroppen. Vitlök är en mat med betydande hälsoeffekter, men även hälsosamma livsmedel som vitlök kan orsaka matsmältningsstörningar.
Vitlöklökar på en träyta. (Bild: kostman / iStock / Getty Images)Om Vitlök
Allium sativum L., det vetenskapliga namnet på vitlök, innehåller organosulfatföreningarna gamma-glutamylcystein och cystein-sulfoxider, vilka är prekemerkemikalier för aminosyra. Aminosyror spelar en rad olika roller i din kropp, inklusive skapandet av enzymer som är viktiga för digestion. De naturliga svavelföreningarna i vitlök ger det en skarp arom och smak, men ger även antioxidant, antibakteriella, antiinflammatoriska och immunförstärkande egenskaper.
Föreningar i vitlök
Den form av vitlök som du äter dikterar dess styrka i matsmältningen. Intact vitlök som inte har kokats, hackats eller krossats innehåller aminosyrederivatet kallat alliin. När du crush eller hugga färsk vitlök kommer alliin i kontakt med alliinas för att bilda föreningen allicin. Allicin ger vitlök dess arom, smak och läkning egenskaper. Efter att du har sluk vitlök börjar matsmältningssaften i magen att lösa upp dessa föreningar, och sedan förflyttas den partiellt digererade vitlöken till tunntarmen för ytterligare nedbrytning. Från tunntarmen absorberas metaboliserade vitlöksföreningar i kroppens olika celler, inklusive dina lever, njurar, plasma och muskler.
Halsbränna, matsmältningsbesvär och gas
Att äta fräsch vitlök kommer ofta med följd av matsmältning upprörd från halsbränna, matsmältningsbesvär eller gas. De aktiva föreningarna av vitlök kan irritera matsmältningsorganet, vilket leder till en brännande känsla i överkroppen eller bröstet. Svavel kan också blandas med bakterier i tjocktarmen för att bilda skadlig gas. Vid irritation av matsmältningen eller gas från rå vitlök kan du laga mat, men det minskar signifikant läkningsmedel.
Kosttillskott och beredningar
Om du vill ha både smak och läkning av vitlök, använder den mest effektiva beredningen råa, hackade kryddnejlika med minimal matlagning. Pulveriserad vitlök som finns i spice isle på din lokala marknad kan ha aktiva föreningar, men det varierar beroende på tillverkare. För att få helande effekter av vitlök kan kompletterande beredningar med enterisk beläggning inklusive kapslar eller tabletter minska matsmältningsstörningen. Rådfråga din läkare innan du prövar vitlökstillskott.
