Hälsosam frukostkorv

Också känd som land korv, är frukost korv vanligtvis gjord av färskt gris fläsk. Serveras i patties eller i länkar, är korven ofta lätt kryddat. Det var traditionellt ett sätt att utnyttja "avskuret" eller skrot av kött kvar från slakt. För att hålla din frukost korv hälsosam, välj låg fetthalt, låg natrium korv och variera din matlagning metod.

Frukost korv matlagning i en panna. (Bild: goglik83 / iStock / Getty Images)

Fläsk Frukostkorv

Traditionell frukostkorv är gjord av markfläsk, som är känt för att vara hög i mättat fett. En enda patty har 88 kalorier per portion, 5 gram protein och 7,4 gram totalt fett. Medan majoriteten av fettet är omättat, har en enda portion fortfarande mer än 2 gram mättat fett och 23 milligram kolesterol. Rekommendationen från American Heart Association är mellan 11 och 13 gram mättat fett per dag för dem som har en diet på 2000 kalorier per dag. Den rekommenderade övre gränsen för kolesterol är 300 milligram per dag. Medan en enda patty har en relativt liten andel av det rekommenderade intaget av mättat fett och kolesterol, ger det fortfarande en hög procentandel i förhållande till sin lilla serveringsstorlek. Det är bara 4 procent av den dagliga kalorigränsen, men tar upp 18 procent av det dagliga tillåtna mättade fettet.

Turkiet Frukostkorv

Medan otraditionell är en frukostkorv från kalkon hälsosammare än en fläskbaserad, eftersom den innehåller färre kalorier och fett per portion. En enda servering med kalkonkorv, som väger ungefär samma som en enda fläskpatty, har endast 56 kalorier per portion. Det innehåller också mer protein och mindre fett. En servering har 6,8 gram protein och knappt 3 gram total fetthalt. Liksom med fläskkorv är majoriteten av fettet omättat fett, men det finns betydligt mindre mättat fett per portion, med knappt 0,7 gram per portion. En enda servering har också 26 milligram kolesterol. En diet hög i kolesterol och mättat fett ökar dina chanser att utveckla hjärtsjukdomar och stroke.

Gör din egen

Att göra din egen frukostkorv är enkel, speciellt då köttet är lätt att hitta i livsmedelsbutiker. Välj antingen slipat fläsk eller malt kalkon och blanda det med traditionella kryddor - fänkål, vitlök, peppar och oregano - för att göra en prisvärd och hälsosammare frukostkorv. En enda servering av markfisk, som väger ungefär samma som en servering med porslin eller fläsk frukost korv, har färre kalorier, fett och kolesterol och mer protein per portion än pork frukost korv. Jordkalkon, särskilt lågmjölkad kalkon, är ännu lägre i kalorier, fett och kolesterol medan den fortfarande är en bra proteinkälla.

Matlagningsmetod och natrium

För att ytterligare hålla din frukostkorv hälsosam, ändra din matlagningsmetod för att minska mängden tillsatt fett. Istället för att steka porslinet, baka dina patties för att minska mängden tillsatt fett. När du bakar sätter du dina patties på ett ställ så att det överflödiga fettet drar av pattiesna. Frukostkorv, som andra bearbetade kött, är ofta hög i natrium, med fläskkorv som innehåller 220 milligram per portion och kalkonkorv med 190 milligram per portion. När du gör dina egna patties kan du begränsa mängden tillsatt salt, istället öka smaken med mer kryddor och en längre marineringstid. American Heart Association rekommenderar att de flesta amerikaner begränsar natriumintaget till 1500 milligram, särskilt om du har högt blodtryck eller riskerar för hjärtsjukdom.