Friska grönsaker att äta råa

När din mamma berättade för att avsluta alla dina grönsaker var hon definitivt på något. År 2010 publicerade USDA och Department of Health and Human Services gemensamt sina nya dietriktlinjer, vilket tyder på att öka mängden grönsaker i din kost. Grönsaker är fulla av viktiga näringsämnen som ger en mängd hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, makuladegenerering, vissa cancerformer och divertikulit. Snacking på råa grönsaker är ett snabbt och enkelt sätt att lägga till grönsaker till din kost.

Den perfekta mellanmålen

Trädgårdsmästare med en låda med färska grönsaker (Bild: gpointstudio / iStock / Getty Images)

De nya USDA- och HHS-rekommendationerna för grönsaker är speciellt inriktade på att säkerställa att du får tillräckligt med flera viktiga näringsämnen, särskilt fibrer, folsyra, kalium och vitaminer A och C. Rapporten föreslår att du får 2-1 / 2 koppar eller fem till 13 portioner, grönsaker och frukter varje dag. Ett av de enklaste sätten att tillsätta mer grönsaker till din kost är att ha råa grönsaker för snacks och i sallader. Grönsaker är näringsrika livsmedel, vilket betyder att de är kalorier och packar mycket stans näringsrik per portion. Om du leder en upptagen livsstil och behöver ta en matbit snabbt kan rågrönsaker passa räkningen.

Mörkgröna grönsaker

Skål med broccoli (Bild: Lars Kastilan / IStock / Getty Images)

Mörkgröna grönsaker får sin färg från klorofyll, ett naturligt växtpigment. Gröna paprika, gurkor och mörka bladgrönsaker som spenat kan ätas råa för att skörda deras hälsoeffekter. Enligt livsmedels- och näringsspecialisten Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., innehåller dessa grönsaker lutein som tillsammans med zeaxanthin som finns i några gula grönsaker hjälper till att minska risken för makuladegenerering. Broccoli och spenat är båda källor till folsyra och kan lätt ätas råa. Biet greens är rik på kalium och kan läggas till en sallad. Andra näringsrika gröna grönsaker ätas råa är gröna grönsaker och avokado.

Röda grönsaker

Ripe tomater på vinstocken (Bild: İnan Avcı / iStock / Getty Images)

De röda grönsakerna innehåller typiskt en generös mängd av det kraftfulla antioxidantpigmentet som heter lycopen, eller anthocyanin. Även om tomater är tekniskt en frukt, används de som grönsaker och är listade som en. Tomater är också definitivt på listan över friska röda grönsaker som kan ätas råa. Harvard School of Public Health anger tomater och andra röda grönsaker som innehåller lykopen, som kroppen omvandlar till vitamin A, kan skydda mot prostatacancer, lung och mun. Andra röda grönsaker som är utsökt äta råa är röda paprikor, rädisor och rödkål. Röda paprika är också en källa till vitamin C.

Apelsin och gul grönsaker

Morötter (Bild: Boumenjapet / iStock / Getty Images)

Orange och gul grönsaker får sin färg från växtpigment som kallas karotenoider, som finns i flera former. Det är välkänt att morötter är höga i betakaroten, som också omvandlas till vitamin A av din kropp och arbetar för att upprätthålla ditt immunsystem, syn och integriteten hos dina slemhinnor. Naturligtvis kan morötter ätas råa, som kan gula paprika, gul squash och gula tomater. Morötter är också höga i kalium.

Vitgrönsaker

Vitlöklök och kryddnejlika (Bild: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Vita grönsaker som kan ätas råa innehåller lök och vitlök. Dessa vita grönsaker innehåller växtförenade allicin, vilket kan hjälpa till att sänka högt blodtryck och kolesterolnivåer och minska risken för hjärtsjukdomar och magkreft.