Hälsosamma sätt att laga biff

Full av protein och viktiga näringsämnen som B-vitaminer och järn, biffen bär inte längre stigmatiseringen av att vara en ohälsosam huvudrätt. Kokas på ett hälsosamt sätt och serveras med en tallrik full av grönsaker, ger mager biffar en smakfull proteinkälla. Fokusera på matlagningsmetoder som markerar biffens naturliga biffiga smak och lägg inte till mycket extra fett eller för mycket extra kalorier för de mest hälsosamma biffens förrätter.

Biff med rostade grönsaker. (Bild: DAJ / Amana bilder / Getty Images)

Gassande

Broiling kockar steker snabbt utan tillsatt fett. Eftersom det är gjort i ugnen kan broiling hända när vädret inte tillåter grillning. Ta stekarna till rumstemperatur i upp till 30 minuter innan du lagar mat och krydda dem med salt och peppar. Förvärm pannan till 500 grader Fahrenheit. Broil i 5 minuter per sida eller tills biffens interna temperatur når 145 F. För lättare rengöring, låt den spannmålspanna med tung aluminiumfolie.

grillning

Gasgrillning är fortfarande ett hälsosamt sätt att laga stek, trots hälsofrågor från kolgrillning. Cancerframkallande material i röken från brinnande kol kan bli en del av steken, så med hjälp av en gasgrill kan du lindra dessa problem. Förvärm grillen innan du lägger ner biffarna. Leanskurvor som mårhår kan hålla fast vid grillen, så borsta dem lätt med olivolja före grillning. Koka i 5 minuter per sida, vrid en gång, som i broiling.

Pan-Searing

Som grillar och grillar stekar kokosar över hög värme med minimalt tillsatt fett. Att tillsätta bara en duggregn av frisk extra jungfruolja hjälper till att hålla biffen från att hålla sig fast i pannan och hjälper karamellisering och skorpning av ytan och kanterna. För extra smak efter att ha lagat stekarna i pannan, försegla pannan med köttbuljong och Worcestershire sås eller rött vin. Koka blandningen tills den är reducerad och servera den med torkning över kokta biffar.

braising

Vissa biffar innehåller så lite fett att de blir svåra när de kokas snabbt över hög värme. Biffskivor, som flankbiff eller toppkvistskiva, drar nytta av en långsammare process. Täck biffen i vätska och värme i en långsam spis, i ugnen eller på toppen av ovnen vid låg till medium värme i 30 minuter per pund eller tills de interna temperaturregistrerna 145 F för medium sällsynta. Skiv biffen mot spannmålet när den är kokt och servera med braceringsvätskan.