Hur lagar jag en stekt portion Klar-till-laga skinka?

De flesta av skinkorna som säljs i livsmedelsbutiker har redan lagts till. Dessa skinkor kan säkert serveras vid rumstemperatur eller uppvärmas för att värma dem. En skinka märkt "redo att laga mat" har inte kokats, även om den kanske har rökt. Denna färska skinka får inte ha den karaktäristiska härdade, rökiga smaken av en förkokt skinka, men kan smaka mer som en fläskbröd. När den kokas ordentligt blir den saftig och öm med en krispig skorpa. Planera på 1/4 till 1/3 pund per portion för en benfri skinka; 1/3 till 1/2 pund per portion för en ben i skinka.

Steg 1

Unwrap skinkan och salt det generöst med ungefär 1 tesked salt per pund kött. Kall den saltade skinkan i 40 grader Fahrenheit i upp till tre dagar. Färska skinkor har inte torkats, brins eller rökt. Att salta dem före tid gör det möjligt för saltet att genomtränga köttet, vilket ger smak och ömhet.

Steg 2

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Placera skinkan i en grön stekpanna och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka pannans botten. Täck pannan tätt med aluminiumfolie.

Steg 3

Baka den färska skinkan i ca 17-20 minuter per pund, eller tills en termometer som sätts in i skinkan läser 130 grader.

Steg 4

Kombinera fruktkonserver, juice eller chutney med senap, ättika eller sojasås för en söt och smidig glasyr. Ta bort folien och borsta glasyren på skinkan. Fortsätt bakning tills skinkan når en inre temperatur på 145 grader. Ta bort skinkan från ugnen och låt den vila i minst 3 minuter innan den skärs ut.

Saker du behöver

• Salt

• Grunt stekpanna

• Aluminiumfolie

• Kötttermometer

• Fruktkonserver, juice eller chutney

• Senap, ättika eller sojasås

Tips

Att laga en förkokt skinka, som en spiralskinka, liknar mycket att laga en ny skinka. Placera skinkan i en stekpanna med vatten och täck den med folie. Baka skinkan vid 325 grader i 12 minuter per pund. Förkokta skinkor är benägna att bli torra, var försiktig så att de inte överkoka.