Hur lagar jag bönfria hudlösa kycklingbröst för grytor?
Kycklingens milda smak, ömhetsteknik och rimligt pris gör det till en häftning i många hushåll. Otaliga gryta recepten kallar till kokta eller delvis kokta, benfria hudlösa kycklingbröst. Om grytan kräver kokta bitar av kyckling, kan du försiktigt koka kycklingbröst i saltat vatten. Andra grytor kallar för bruna kycklingbröst. Browningbröst i en stekpanna ger dem en fastare struktur och den snabba, intensiva värmen orsakar kemiska reaktioner, som kallas Maillard-reaktion, i köttets yttre yta som förbättrar dess smak. Beroende på receptet kan du helt enkelt bruna köttet eller du kan laga det helt i stekpannan. För den enklaste metoden för förkokning av bröst, baka dem i en måttlig ugn.
Tjuvjakt
Steg 1
Sprid kycklingbrösten ut i en stor stekpanna över medelvärme.
Steg 2
Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka brösten. Tillsätt 1 matsked salt till vattnet. Detta tvingar vatten i bröstet, vilket gör det mer ömt. Koka upp vattnet.
Steg 3
Minska värmen till en mild simmer. Täck stekpannan tätt och låt brösten simma i 15 till 20 minuter eller tills kycklingen är kokad och juicerna är klara.
Steg 4
Ta bort stekpannan från värmen och låt brösten svalna i vattnet för att förbättra sin fuktighet.
Fräsning
Steg 1
Punda den tjockaste delen av brösten med köttmallett så att de är likformiga i tjocklek och laga jämnare.
Steg 2
Förvärm en stekpanna över en medelhög värme tills det är tillräckligt varmt för att göra en droppe vatten sizzle och dansa.
Steg 3
Torka kycklingbröstena med en pappershandduk för att förbättra Maillard-reaktionen och skapa en smakligare skorpa på kycklingen.
Steg 4
Tillsätt 1 matsked olivolja till stekpannan och sprid den så att den täcker stekpannan. Värm olivolja tills det skummer eller börjar röka ...
Steg 5
Lägg kycklingbrösten i stekpannan. Sera ena sidan i 3 till 5 minuter, vrid sedan brösten med tang och dra den andra sidan i 3 till 5 minuter. Om du bara brinner bröst för att inkludera i en gryta som kommer att laga dem helt, till exempel en långkokad gryta, skörda brösten i endast 1 1/2 till 2 minuter per sida
Bakning
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Torka brösten med pappershanddukar och gnid dem sedan med en liten mängd olivolja.
Steg 3
Placera brösten jämnt fördelade i en gryta med ett lock. Baka dem i mitten av ugnen i 30 till 40 minuter eller tills juicerna är klara.
Saker du behöver
Skillet med lock
1 matsked salt
Pappershandduk
1 matsked olivolja
Gryta maträtt med lock
Tips
För recept som kallar helt kokt kyckling, laga kycklingen tills juicer löper när du pekar den tjockaste delen av bröstet med en gaffel. Om du är osäker, skära det fetaste bröstet i sin tjockaste del och försäkra dig om att det inte finns någon rosa i köttet.
Om ditt gryta receptet kräver kokta ris eller nudlar och du pocherade kycklingbrösten, använd pochervatten för att koka dina nudlar eller ånga riset.
