Hur lagar jag flankbiff i ugnen?
Ställ din ugn till broil när du vill laga flankbiffen; broiling är en torrvärmeberedningsmetod. Flankbiff är en av 29 magra styck av nötkött som är tillgänglig på en ko och är en av Amerikas favorit köttstycken, enligt California Beef Council. Andra namn på beef flank steak inkluderar London broil, topprund biff och nötkött axelbiff.
En tunt skivad flankbiff på en tallrik med grönsaker. (Bild: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Hur lagar jag flankbiff i ugnen?
Steg 1
Trim av allt överflödigt fett från flankbiffen med en kniv.
Steg 2
Marinera din flankbiff i en livsmedelssäker plastpåse eller rostfritt stålskål för att göra det ömt och smakfullt. Använd cirka ¼ kopp flytande marinade för varje pund flankbiff och låt det suga i sex till 24 timmar innan du lagar mat. Använd en färdig marinaden eller skapa din egen. Använd något surt på din marinade ingrediens lista som vin, salsa eller italiensk dressing, eftersom syran är en del av vad tenderizes köttet. Vänd flankbiffen regelbundet medan du marinerar för att jämnt smaka på köttet. Marinera köttet i kylskåpet; ta köttet ut tillräckligt länge innan du planerar att laga det så att det kommer till rumstemperatur. Lägg en del oanvänd marinade åt sidan om du vill använda den för doppning av sås eller sås.
Steg 3
Placera en ugnshylla på en av de övre spåren. Lägg det 1 tum bort från köttet för flankbiff.
Steg 4
Ställ ugnen i den gröna inställningen och förvärm i 10 minuter för att nå önskad temperatur. Läs anvisningarna för elektriska ugnar, eftersom vissa modeller kräver att dörrarna lämnas under förvärmning och tillagning.
Steg 5
Spruta pannan med matlagningspray eller torka den med en tunn beläggning med vegetabilisk olja om du är orolig för att den klibbar; detta är valfritt. Ta flanken stek ut ur marinaden, klappa den torr med pappershanddukar och lägg den på en pannkakspanna. Placera pannan på ugnsstället som du placerat nära värmekällan. Vänd flankbiffen bara en gång under tillagningen, vid halvvägs. Använd tang i stället för en redskap som pierces köttet och släpper ut dess naturliga juice, vilket kommer att lämna dig med en torrare bit beef.
Steg 6
Broil en flank biff som väger 1,5 till 2 kg. i 13 till 18 minuter för kött som är gjort medellång sällsynt till medium. Snida biffen i tunna skivor.
Saker du behöver
Plankstek
Kniv
Ugn med rack
Broiling pan
Marinad
Plastpåse eller rostfritt stålskål för marinering
Kylskåp
Tips
Istället för att sänka värmen flyttar du stället längre bort från värmekällan om det behövs.
Varning
Att äta underkokt nötkött kan orsaka matförgiftning.
