Hur påverkar isen din glukosläsning?

Även om vissa människor tror att du måste ge upp alla söta godisar om du är diabetiker, så är det inte nödvändigtvis fallet. Att välja rätt mat och ordentligt planera ditt kolhydratintag under hela dagen kan göra det möjligt att hämta tillfälligt. Medan glass innehåller kolhydrater och kan öka blodsockernivån något, kommer det inte nödvändigtvis att orsaka blodsockerns spikar.

Större portioner leder till större blodsockernivåer. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Karbohydratinnehåll

Kolhydrathalten i glass varierar. En 1/2-kopps servering med choklad mjuk servering eller samma mängd fettfri, utan socker-tillsatt glass i en annan smak än choklad har var och en 19 gram kolhydrater. En premium vaniljglass kan däremot ha så mycket som 24 gram och andra premiumsmaker, som de som innehåller bitar av godis eller andra sötsaker, kan vara ännu högre i kolhydrater. En servering av kolhydrater för diabetiker är 15 gram, och diabetiker kan vanligtvis äta mellan tre och fem portioner per måltid eller 1-2 servationer per mellanmål och håller fortfarande relativt stabila blodsockernivåer. Det betyder att en 1/2-kopps servering av glass kan ta upp hälften av en måltids kolhydratporslin och kan innehålla mer än den mängd kolhydrater som tillåts i ett mellanmål.

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet hjälper till att förutsäga hur mycket en viss mat sannolikt kommer att öka blodsockernivån efter att ha ätit den. Livsmedel som är låga på det glykemiska indexet med poäng på 55 eller mindre leder inte till att blodsockernivåerna ökar väldigt mycket, medan de med poäng över 76 kan orsaka stora ökningar. Regelbunden halv-vanilj, halv-chokladglass har en GI på ca 57, och fettbärgryn har en GI på 79. Men vissa feta iser har en GI så låg som 24 och premium chokladglass har ett GI på ca 37.

Glykemisk belastning

Det glykemiska indexet tar inte hänsyn till den typiska serveringsstorleken. På grund av detta kan glykemisk belastning vara ett bättre sätt att uppskatta en livsmedels potentiella effekt på blodsockernivån. Alla poäng under 10 anses vara låga. De flesta glassar, även raspberry ripple med höga GI-poängen, faller fortfarande inom den låga kategorin, med poäng som sträcker sig från 1 till 9. Det betyder så länge du håller din serveringstorlek till 50 gram glass, det borde inte negativt påverka blodsockernivån. Detta skulle vara lite mindre än 1/3 kopp mjuk servering, cirka 1/4 kopp premium glass eller drygt 1/3 kopp fettfri glass.

Minimera effekterna

Glassar med aspartam, sorbitol eller mannitol är mindre benägna att höja blodsockernivån än de sötas med vissa andra sötningsmedel. Välj en glass utan tillägg, som godisbitar, kakor eller smaksvurv. Leta efter glass som är lägre i kolhydrater och äta bara en liten portion tillsammans med en mat som är låg på det glykemiska indexet eller som innehåller väldigt få kolhydrater eftersom det kommer att sänka den totala effekten av din måltid eller mellanmål på blodsockernivån. Till exempel kan du fylla din skål för det mesta full av en låg-GI-frukt, såsom jordgubbar eller skivade persikor, och fyll den med bara en liten servering vaniljglass.