Hur svårt är det att smälta nötkött?

Människor har utvecklats för att äta kött, inklusive nötkött, så människokroppen kommer utrustad med specialiserade enzymer som bryter ner de hårda proteinerna och fetterna i nötkött. Men nötkött är svårare för kroppen att smälta än växtfoder, för det är helt protein och fett. Båda dessa är svårare för kroppen att bryta ner än kolhydrater, det primära makronäringsämnet i växtfoder.

Skivning grillad magerbiff. (Bild: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Tidiga skeden av digestion

Din kropp börjar bryta ner maten när du tar din första bit. Mashing av dina tänder börjar bryta nötköttet ner i mindre bitar, vilket skapar mer yta för mag-, tarm- och bukspottsköret och specialiserade enzymer för att göra sitt arbete. Men kolhydrater är det enda makronäringsämnet där kemisk matsmältning börjar i munnen. Den kemiska matsmältningen av protein och fett startar inte förrän senare i processen.

Protein Digestion

En 3-uns portion grillad nötköttfilé, trimmad av fett, har 26 gram protein, allt som din kropp behöver bryta ner i aminosyror. Din kropp använder sedan dessa aminos för att uppfylla olika funktioner, inklusive att bygga muskler och stödja ditt immunsystem. Spjälkningen av protein börjar i magen, där magsyra och ett enzym som kallas pepsin börjar bryta isär proteinbindningarna. Därefter passerar proteinet till tunntarmen, där enzymer i bukspottskörteln och tarmsafter ytterligare bryter ner proteinbindningarna till aminosyror, redo för absorption i blodet.

Fett Digestion

Samma del av grillat filé innehåller också 8 gram fett. Fettförtunning börjar inte förrän maten når tunntarmen. Här emulgerar gallsalter de fettmolekyler, så att pankreas enzymer som kallas lipaser lättare kan bryta fetterna ner i fria fettsyror och monoglycerider. Dessa passerar sedan in i epitelcellerna som leder tarmarna, där de omvandlas till triglycerider. Bundled med kolesterol och täckt med protein är triglyceriderna redo för absorption i blodet för transport till där kroppen behöver dem.

Hjälper Beef Digestion

Fettierskärningar av nötkött blir svårare för kroppen att smälta, så om du upptäcker att du har problem med att smälta nötkött, kan det vara lättare att välja smidigare skärningar. Tugga biffen noggrant innan du sväljer det, för att hjälpa matsmältningen när köttet når magen. För att lindra matsmältningen, undvik att äta stora mängder nötkött, speciellt om du vanligtvis inte äter mycket. Om du fortfarande har problem med att smälta köttet, se din läkare. du kan ha intolerans mot eller ens allergi mot nötkött.