Hur används natriumbensoat i mat?

Natriumbensoat är en vanlig typ av konserveringsmedel och är natriumsaltet av bensoesyra. Livsmedelstillverkare gör natriumbensoat genom att syntetisera föreningarna, natriumhydroxid och bensoesyra tillsammans. Förutom att det används som konserveringsmedel, har natriumbenzoat också andra roller i livsmedelsproduktionen. Det finns några biverkningar förknippade med överskott av natriumbensoatförbrukning i livsmedel, så tala med din läkare om det för att försäkra dig om att du inte tar in skadliga doser konserveringsmedel.

Hur används natriumbensoat i mat? (Bild: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)

Tips

Natriumbensoat är ett svampskyddande konserveringsmedel som ökar smaken av sura livsmedel.

Natriumbensoat

Natriumbensoat bevarar mat genom att ha svampegenskaper, skyddar mat från invasion av svampar som orsakar mat att förstöra och eventuellt göra dig sjuk. Natriumbensoat fungerar genom att mata in de enskilda cellerna i maten och balansera dess pH-nivå, vilket ökar livsmedlets övergripande surhet. Genom att sänka intracellulärt pH hos vissa livsmedel skapar natriumbenzoat en miljö där svampar inte kan växa och sprida sig.

Mjuka drycker och surhet

Enligt det internationella programmet för kemikaliesäkerhet används natriumbenzoat starkt av mjukdrycksindustrin på grund av efterfrågan på majsstärkelsyra med hög fruktos i kolsyrade drycker. Natriumbensoat ökar syrahalten i läskedrycker, vilket också ökar intensiteten av smak du får från majsstärkelsen med hög fruktos. På baksidan av en soda kan du hitta natriumbenzoat i ingredienslistan som E211, vilket är numret som tilldelats som livsmedelstillsats.

Natriumbensoat används också i medicinpreparat, färgproduktion, tobaksprodukter och som en rost- och mögelhämmare. Natriumbensoat i mat kan vara giftigt i kombination med andra livsmedel som innehåller C-vitamin.

Syraförstärkning av smaken

Natriumbensoat tillsätts primärt till sura livsmedel för att förbättra deras smak. Det finns i livsmedel som pickles, såser, sylt och fruktjuicer. Livsmedel som innehåller ättika, som salladsdressingar, innehåller vanligen mycket höga nivåer av natriumbensoat. Bensen, en föregångare till natriumbensoat, finns i mycket små mängder naturligt i vissa frukter, grönsaker, kött, mejeriprodukter och till och med dricksvatten.

Skadliga biverkningar

Natriumbensoat, i kombination med vitamin C, bildar bensen. Detta ämne är cancerframkallande och är känt för att bidra till bildandet av många olika typer av cancer. Natriumbensoat och C-vitamin kan förekomma tillsammans i drycker som fruktjuice eller läsk, där dessa ämnen har tillsatts för att förhindra förstöring och hämmande tillväxt av bakterier, mögel och jäst. Bensen kan bildas när drycker som innehåller båda ämnena utsätts för värme eller ljus.

Mat- och drogadministrationen anger dock att livsmedelsprodukter som innehåller både C-vitamin- och natriumbenzoat-uttryckliga bensennivåer som ligger under den farliga gränsen. Tala med din läkare om natriumbenzoat, speciellt om du konsumerar mycket mat och drycker som innehåller höga halter av detta livsmedelstillsats.