Hur mycket curcumin finns i pulveriserad gurkmeja?

Gurkmeja, en rhizom som är relaterad till ingefärarot, har varit en häftklammer av traditionell kinesisk och indisk medicin och mat i tusentals år. Vanligtvis tillgänglig torkad och maldad i ett pulver är gurkmeja billig och lättillgänglig i de flesta livsmedelsbutikerna. Du kan också köpa kapslar gurkmeja eller curcumin - den biologiskt aktiva komponenten i gurkmeja - som ett näringstillskott. Gurkmeja har mat och drogadministration "allmänt betraktad som säker", och verkar vara ett effektivt botemedel mot flera hälsoförhållanden. Kontrollera med din vårdgivare innan du själv behandlar medicinska tillstånd med gurkmeja.

Tumeric pulver i trä scooper (Bild: michalz86 / iStock / Getty Images)

Curcumin och Curcuminoids

Curcumin är en av flera curcuminoider, som är polyfoniska föreningar, närvarande i gurkmeja. Gurkmeja innehåller ca 2 procent curcumin i vikt, så en matsked gurkmeja, som väger 6,8 gram, innehåller cirka 0,136 gram curcumin, eller 136 milligram. Förutom curcumin innehåller gurkmeja också mindre mängder av curcuminoider demethoxycurcumin och bisdemethoxycurcumin. Forskare tror att curcumin är den mest biologiskt aktiva curcuminoiden i gurkmeja.

Hälsofördelar

Curcumin är en antioxidant, och det verkar fungera som en antiinflammatorisk i kroppen. Således kan det gynna inflammatoriska tillstånd såsom osteoartrit, reumatoid artrit och Alzheimers sjukdom. Det visar löftet som en förening för att förebygga och behandla cancer, och pågående kliniska prövningar fortsätter att undersöka denna möjlighet från och med september 2011. Curcumin stimulerar gallproduktion i matsmältningssystemet och hjälper sålunda till att lindra matsmältningsbesvär och andra matsmältningskluster. I djurstudier sänkte gurkmeja nivåer av blodkolesterol och förhindrade blodproppar; ytterligare forskning kan avslöja om gurkmeja överför kardiovaskulära fördelar till människor också.

doser

För att få hälsoeffekter från gurkmeja rekommenderar University of Maryland Medical Center att ta 1 till 3 gram torkad, pulveriserad gurkmeja rot per dag, cirka 1/2 till 1,5 teskedar. Den rekommenderade dosen för standardiserat curcuminpulver är 400-600 mg, tre gånger per dag. Curcumin och gurkmeja är säkra när de ätas i livsmedel och rekommenderade doser, men större doser kan orsaka magbesvär. Var försiktig och kontrollera med din läkare innan du tar curcumin eller gurkmeja-tillskott om du är diabetiker, gravid eller ammar eller om du tar mediciner som tappar blodet, minskar magsyra eller sänker blodsockret..

Användningar av gurkmeja

Gurkmeja är en klassisk ingrediens i indisk mat, och currypulver innehåller alltid gurkmeja. Gurkmeja har en bitter, jordisk smak på egen hand, men den kombinerar vackert med andra indiska smaker som färsk ingefärarot, kummin, garam masala, koriander och kokosmjölk. Det ger en slående djup gul färg till disk. För en snabb currysallad klär du krossad kyckling eller hackad tofu med en blandning av gurkmeja, currypulver, kummin, majonnäs, salt och peppar. Lägg till hackad selleri eller rödpeppar, russin, hackade valnötter, malet vitlök och en nypa cayennepeppar efter smak. Driva med lite citron- eller limejuice och servera över salladgrönsaker eller som smörgåsfyllning.