Hur mycket kalium är i rått spenat?

Spenat är en lövgrön grönsak rik på vitaminer, mineraler, kostfiber, antioxidanter och fytokemikalier. En av de många näringsämnen som finns i spenat är kalium, ett viktigt mineral och elektrolyt. Normal kroppslig funktion beror på tät reglering av kalium i och utanför cellerna. Att äta spenat hjälper dig att möta dina dagliga kaliumbehov. Ätas rå eller kokta, spenat packar en näringsstans.

Spenat på skärbräda (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Funktion av kalium

Kalium finns i alla celler i din kropp. Som elektrolyt har kalium förmågan att dissociera i joner och leda elektricitet. Det är viktigt för skelett- och glattmuskelkontraktion och spelar en nyckelroll i normal muskel-, hjärt- och matsmältningsfunktion. Det fungerar nära natrium för att kontrollera din kropps elektrolyt- och vätskebalans. Kalium hjälper också till att sänka blodtrycket och minska risken för stroke.

Kosttillskott

Mat- och näringsnämnden för institutet för medicin fastställde adekvata intagsnivåer för kalium baserat på den mängd som behövs för att sänka blodtrycket, minska saltkänsligheten och minimera risken för njurstenar. Barn upp till 6 månader behöver 400 mg, medan barn mellan 7 och 12 månader behöver 700 mg kalium dagligen. Äldre barn behöver mellan 3.000 och 4.500 milligram dagligen, beroende på ålder. Ungdomar och vuxna behöver lite mer per dag - minst 4.700 milligram. De rikaste källorna till kalium är frukter och grönsaker, så siktar på fem portioner färskvaror dagligen. Pjäs, fisk, kött och vissa mejeriprodukter bidrar också till ditt dagliga kaliumintag.

Spenat

Medan det är viktigt att äta en mängd färgglada frukter och grönsaker dagligen, är mörkgrön spenat särskilt hälsosam. Klorofyll är pigmentet som ger spenat sin djupa färg och det hjälper till att upprätthålla syn, starka ben och tänder och sänker risken för vissa typer av cancer. Spenat består av ljusgröna, tjocka, ovalformade små och medelstora löv med gröna stammar. Du kan äta både löv och stjälkar. Savoy, platta blad och halv savoy är de vanligaste typerna av spenat, alla med en distinkt smak, konsistens och allmänt bruk.

Kalium i spenat

Spenat är en bra källa till kostfiber och många vitaminer och mineraler, särskilt vitamin K, folat, mangan, järn och magnesium. Den gröna pigmenteringen av spenat indikerar att den är en rik källa till antioxidanter, såsom betakaroten, en form av vitamin A. Spenat är också förpackat med kalium. I genomsnitt innehåller 1 kopp rå spenatblad 167 mg, medan 1 kopp kokad spenat innehåller 840 milligram kalium.

Råva mot kokad spenat

De flesta grönsaker förlorar näringsvärdet när de kokas och bör ätas råa när det är möjligt. Detta är dock inte fallet med spenat. Att laga vissa grönsaker kan faktiskt öka deras antioxidant och mineralinnehåll. Uppvärmning orsakar att cellväggarna i grönsaker bryts ner lättare och släpper ut vitaminer och mineraler som kalium. Spenat innehåller dessutom en förening som kallas oxalsyra som binder med kalcium och andra mineraler, vilket minskar deras absorption. Matlagning släpper ut mineraler, vilket ökar mängden kalium, kalcium och magnesium tillgängligt för din kropp. Därför innehåller kokad spenat mer tillgängligt kalium.