Hur man baka ett fläsklinne i en konvektionsugn
Att uträtta en perfekt steka innebär ett antal kompromisser för kocken. Hög temperatur rostning ger massor av brunning, vilket betyder mycket smak, men det tenderar att torka och torka ut din stek. Det gäller särskilt små och magra skär, som en fläsklinne. Lågtemperatur rostning håller köttet anbud, men producerar lite smak. Att använda en konvektionsugn för din fläsklinne ger en mellersta mark, vilket ger utmärkt brunning vid jämna och moderata temperaturer.
Pork loin kockar tillräckligt snabbt genom konvektion för att förbli ömt och saftigt. (Bild: Mark Stout / iStock / Getty Images)Steg 1
Trim den feta kåpan på din fläsklinne med en skarp kniv och reducera den till ett mycket tunt lager över köttets yta. Betygsätt det i en crosshatch eller diamant mönster med grunda slag av kniven, var försiktig så att inte skära in i köttet själv. Detta hjälper fettet att återge och lämnar bara en tunn brun skorpa vid slutet av tillagningstiden.
Steg 2
Ställ din ugn i konvektionsläget och placera ett stativ i den övre delen av ugnen. Förvärm den till 350 grader Fahrenheit. Krydda din ländbröd efter smak och placera den på rackpannan. Stativet håller din stek över dess dryppings, så det kommer inte att absorbera fett från botten av pannan när det lagar mat.
Steg 3
Krydda din ländbröd efter smak och placera den på rackpannan. Stativet håller din stek över dess dryppings, så det kommer inte att absorbera fett från botten av pannan när det lagar mat. Skjut din panna i ugnen.
Steg 4
Rosta laken vid 350 F i ca 15 minuter per pund tills den är brunbrunad på ytan och en snabbläs termometer införd i mitten av rosten läser 145 F.
Steg 5
Ta bort länden från ugnen och låt den vila under ett löst hölje av aluminiumfolie i fem minuter före servering.
Saker du behöver
Vass kniv
Kryddor
Stekpanna med rack
Instant-läst termometer
Aluminiumfolie
Tips
Konvektionsugnen sparar matlagning genom att använda en fläkt för att blåsa varm luft över grillen. Detta torkar ytan snabbt genom avdunstning, vilket gör att rosten börjar börja brinna mycket tidigare och grundligare än vad den skulle göra i en konventionell ugn.
