Hur man bager en fläskstoppa biff

Fläskstötbiffen är hämtad från grisens Boston-rumpa, som ligger på framsidan. I en 250 pund gris, 8 procent eller 14,7 pund, kommer vanligen Boston stump, och 4,4 pund av detta kommer att vara knivbiffar, även kallad fläskskottbiff. Detta är en tunn biff, ofta skuren ca 1 tum tjock. De är ett billigare snitt som innehåller disctere muskler, fett och bindväv, men är välsmakande om de är ordentligt kokta.

Fläskskinken är också känd som knivbiff. (Bild: lbarn / iStock / Getty Images)

Steg 1

Blanda salt, peppar och fru Dash. Sätt i en baggie och lägg till fläskskottstoppen. Täta och skaka tills varje biff är belagd noggrant. Lägg åt sidan i en timme.

Steg 2

Förvärm ugnsbeständig stekpanna med olivolja genom att laga mat på medium i ca 1 minut. Hacka löken och hakig vitlök. Lägg till pannan och karamellisera genom att laga mat med minimal omrörning tills lök-och-vitlökblandningen blir guldbrun.

Steg 3

Lägg till fläskstekerna och lägg omedelbart på fläskköttet.

Steg 4

Skydda med folie och baka i en förvärmd ugn i 1 1/2 till 1 3/4 timmar tills den är kokad noggrant och ömt. Du vill laga mat i en lågvärmeugn under lång tid för att säkerställa att köttet är ömt. Enligt US Department of Agriculture näringsbaserade databas är fläskskinnbiff proteinrik, ca 78 g protein, och innehåller mineraler inklusive kalcium-, järn-, magnesium-, fosfor-, kalium-, zink-, koppar-, mangan- och selen samt vitaminer inklusive tiamin, riboflavin och niacin.

Saker du behöver

2 1 pund fläskskott biffar
5 vitlöksklyfta
1 kopp fläsklager
1 medium lök
1 tsk. Fru Dash
1 msk. olivolja
Salt och peppar