Så att baka med Stevia istället för socker
Oavsett om du är på en diet och försöker skära kalorier eller en diabetiker som vill njuta av något sött utan sockret, ger det naturliga sötningsmedlet stevia ett bra alternativ. Med inga kalorier, inga kolhydrater och ett noll glykemiskt index, ger stevia den sötma dina bakprodukter behöver utan extra. Stevia är mycket sötare än socker, så lite går långt. På grund av detta måste du justera de övriga ingredienserna i ditt recept för att kompensera för den förlorade massan. Dessutom, hur mycket stevia du lägger beror på vilken form av stevia du har.
Så lite som 1/2 tsk stevia ersätter en hel kopp socker i ett recept. (Bild: bdspn / iStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera dina receptredienser enligt riktlinjer tills du kommer till sockret. Byt socker med stevia baserat på den typ av stevia du har. Eftersom stevia är så mycket sötare än socker är det inte möjligt att byta direkt. För varje kopp socker ditt recept kräver att ersätt med antingen 1 tsk flytande stevia, 1/3 till 1/2 tesked stevia extraktpulver, 1 msk koncentrerad stevia vätska eller 18 till 24 individuella servering paket. För mindre sockermätningar, se ett steviaomvandlingsschema (se Resurser).
Steg 2
Lägg till din bulkfyllnadsingrediens. Eftersom substitutionsmängden stevia är så mycket mindre bulk än socker kräver receptet mer ingredienser för att balansera det. För varje kopp socker du byter ut, måste du lägga till 1/3 kopp vätska eller bulk, som äppelmos, yoghurt, fruktjuice, äggvita eller vatten.
Steg 3
Blanda alla övriga ingredienser tillsammans och följ resten av ditt recept.
Saker du behöver
Receptingredienser, minus sockret
Bunke
Stevia (pulveriserat extrakt, flytande extrakt, koncentrerad vätska eller individuella serveringspaket)
Mätskedar
Ytterligare bulkbeståndsdelar (yoghurt, äppelmos, fruktjuice, fruktpuré, äggvita eller vatten)
Varning
Medan stevia inte innehåller kalorier eller orsakar fluktuationer i blodsocker, rekommenderar American Diabetes Association att inte överdriva det på några efterrättsprodukter, även de som är gjorda med stevia. Andra ingredienser i receptet kan bidra till piggar i blodsocker.
