Hur man saltar kanin

Koksalt är en blandning av vatten, salt och kryddor som tenderar kött och smälter det med smak. Kaninkött har en mjuk, salt smak som fungerar bra med saltet i en saltlösning. Dessutom bekämpas den inneboende torrheten av kaninkött genom att bränna den innan du lagar mat. Du kommer att behöva cirka fem minuter för att göra saltlösningen och ungefär en timmes blötläggningstid per pund kött. Detta recept ger tillräckligt med saltlösning för 6 kg. av kanin.

Kanin marinading i en glasskål. (Bild: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Steg 1

Kombinera vattnet, färsk basilika, färsk oregano, salt, socker, krossad vitlök, rödvin vinäger och röda pepparflingor i en stor mixskål. Vispa saltlösningen i 1 minut eller tills saltet är helt upplöst.

Steg 2

Placera kaninköttet i skålen och tryck ner det så att det är nedsänkt i vätska. Om köttets topp sticker ut, tillsätt en blandning av tre delar vatten och en del rödvin vinäger för att nedsänka den.

Steg 3

Täck skålen med ett ark plastplast. Placera kaninen i kylskåpet till saltlösning i 1 timme per kg kött.

Steg 4

Ta bort skålen från kylskåpet och lyft kaninen ur saltlösningen. Kassera saltlösningen och klappa kaninen torr med pappershanddukar innan du lagar mat.

Saker du behöver

• 6 koppar vatten

• 2 koppar färsk basilika, hackad

• 1/3 kopp färsk oregano, hackad

• 6 msk. salt-

• 2 msk. socker

• 6 msk. krossad vitlök

• 1/3 kopp rödvin vinäger

• 1 tsk. röda pepparflingor

• Stor blandningsskål

• Vispa

• Plastfolie

Tips

Brine lägger till en salt smak för kaninen. När du lagar mat, krydda inte köttet med extra salt.