Hur man smäller hälleflundra

Halibut - som annan fast, vitfiskad fisk som svärdfisk - är en av de bästa typerna av fisk att smaka. Biffen och filéerna lagar sig ordentligt och har en mild smak som gör det bra att para ihop med ett brett utbud av såser, kryddor eller sidorätter. Halibut är rik på kalium, vilket ger 460 mg för var tionde ounce, och är lågt i kalorier, kolesterol och mättat fett. Faktum är att hälleflundra är så lutande att du måste titta på den noga när du smälter den för att förhindra att den torkar ut.

Steg 1

Skölj hälleflundrabiffarna eller filéerna i kallt rinnande vatten och torka dem försiktigt med pappershanddukar. Placera fisken i ett grunt glasbakningsfat.

Steg 2

Blanda limejuice och sojasås i en liten skål. Häll blandningen över hälleflundra och låt fisken suga, vrid en gång, i 15 till 30 minuter.

Steg 3

Förvärm pannkakan i 15 minuter innan du lagar mat, placera ugnsskivan 3 till 4 tum från värmekällan.

Steg 4

Olja en rimmad bakplåt eller 9-i-13-tums grillpanna lätt med vegetabilisk eller olivolja. Ordna hälleflundra i den färdiga panelen.

Steg 5

Smaka fisken, ostörd, i sex minuter. Skjut en tunt blad i den tjockaste delen av biffen eller fileten; Om den passerar lätt och den innersta delen av köttet inte längre är genomskinlig, blir hälleflundra klar.

Saker du behöver

• 1 1/2 till 2 kg. av hälleflundra biffar eller filéer, vardera upp till 1-in. tjock

• Pappershandukar

• Grunt glasbakningsfat

• Juice av 1 medium kalk

• 2 msk. Soja sås

• Liten skål

• Rimmat bakplåt eller 9-för-13 tums grillpanna

• Vegetabilisk eller olivolja

• Tunnbladskniv

Tips

Om du är pressad för tid, kan du släppa bort marinaden. Men var noga med att borsta hälleflundra biffar eller filéer generöst med smör, olivolja eller sojasås för att hålla dem från att laga upp torr.

Halibut är utmärkt toppad med hackade färska örter eller krydda brödsmulor strax före broiling. Det kan också toppas efter broiling med smaksatt smör eller olja, citrusbaserade såser, salsa eller en herbed vinaigrette.