Hur broilerar London Broil Well Done
London broil är en förberedelse, inte en köttbit. Det sedvanliga förfarandet är att marinera, baka eller brilla till medelstora och servera i tunna skivor. Traditionell London-broil är gjord med marinerad flankbiff. Toprundan är ofta ersatt för den välsmakande men tuffa flanken. Marinader varierar från vanlig salt och peppar till subtila blandningar av vin och kryddor eller grillliknande vinäger och brunt socker. Broiling bortom medelhöga sällsynta risker är en hård entré, så välskött London-broil kräver en mer ömt köttsked än antingen flank eller topprund.
Steg 1
Skär diagonala linjer ca 1/4 tum i grillen med en skarp kniv.
Steg 2
Placera grillen och marinaden i behållaren och marinera i 2 till 4 timmar i kylskåpet. Sirloin är ett ömt snitt som inte kräver marinering över natten.
Steg 3
Ta bort grillen från behållaren och sätt den på pannkakan. Låt rosten sitta tills det kommer till rumstemperatur. Häll återstående marinade över grillen i pannan eller lägg 1/2-tums vatten i botten för att ge fukt.
Steg 4
Vrid pannan på högt och sätt i stället så att köttets övre del sitter 3 tum från värmeelementet.
Steg 5
Koka grillen i 5 till 7 minuter på den första sidan tills den sårar och börjar skarpa. Ta bort grillen, vrid den med gafflar, basta den med panjuicer och sätt tillbaka den till broilern. Broil den andra sidan tills den börjar skarpa.
Steg 6
Sänk broilerhyllan till den nedersta inställningen eller vrid pannan till låg om den har mer än en inställning. Täck grillen med aluminiumfolie och sätt tillbaka den till pannan tills dess inre temperatur når 155 till 160 grader Fahrenheit, från 5 till 10 minuter.
Steg 7
Ta bort grillen från pannan och låt den sitta i 10 minuter under folien innan den serveras. e.
Saker du behöver
3- till 4-Ib. lammbröd, 2 tum tjock
Marinade och behållare
Lång, skarp kniv
Broiler pan
Aluminiumfolie
Snabbläst kötttermometer
Tips
Slice London bröd över kornet, och servera det med pappersjuice eller Bordelaise sås. Välskött biff registrerar 160 till 170 grader Fahrenheit. Din stek fortsätter att laga mat som den sitter efter att den har tagits ur ugnen, så ta bort den när den registrerar 10 grader under sin färdiga temperatur.
Varning
Broilers och pannkakor är extremt heta. Använd ugnsmitts. Dra racket ut för att basta för att hålla händerna rensa av värmeelement medan du rostar. Utökad marinering kan tendera tuffa skär, men kommer att resultera i en gelatinös struktur. Använd aldrig kvarvarande marinade på kokt kött. Det kan innehålla bakterier från det råa köttet. Gör en ny sats eller laga den på ugnen eller i pannan med köttet.
