Hur man lagar en bakrem i ugnen

Den bakre remkniven av venison är analog med en ko, som är en av de mer prisade köttstyckena. Ryggremmen är den långa muskeln som löper längs hjortens baksida, som är naturligt öm och saftig eftersom den inte används lika mycket som några av musklerna i häcken och bröstet. Eftersom bakremmen är öm kan den kokas i en ugn utan att köttet blir tufft eller torrt.

Venison på en tallrik. (Bild: keko64 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.

Steg 2

Smak bakstycket med salt och peppar efter smak. Placera det i en stekpanna.

Steg 3

Placera stekpannan i ugnen. Rosta ryggstroppen i en timme eller tills den är 5 grader Fahrenheit färre än den föredragna nivån av doneness, vilket indikeras av en snabbläsare termometer som sitter i mitten av steket. Ryggremmen mäter 130 grader Fahrenheit för sällsynt, 135 för medelålders, 140 för medium, 150 för mediumbrunn eller 155 för bra gjort.

Steg 4

Ta stekpannan ur ugnen. Låt ryggstroppen sitta i 10 minuter innan du skär den i skivor av serveringsstorlek. Servera bakremmen varm.

Saker du behöver

• 3- till 5-Ib. venison bakrem

• Salt och peppar efter smak

• Stekpanna

• Borstborste

• Instant-läst termometer

• Kniv

Varning

Amerikanska avdelningen för jordbruk rekommenderar att matlagningsvanor till 160 grader minskar risken för att få en matburna sjukdom.