Så här lagar du ett nötköttsteg
Att laga en ristad biff gör köttet mindre mjukt och saftigt, och betydligt mer tjuv än biff tillagat till en lägre temperatur. Av den anledningen är det viktigt att välja de bästa biffskivorna för rostning. Loin, chuck och ribbet kött är optimala, det är de mest ömma och saftiga skär. Medan du kan följa grundläggande recept för att laga en biffsteg, är det klart att alla ugnar varierar och storleken, formen och skuren av ditt nötkött påverkar den totala tillagningstiden. För noggrannhet, kontrollera din stekas temperatur regelbundet istället för att förlita sig på några angivna tillagningstider.
Att rosta nötkött till bra gjort är lätt. (Bild: Andrea Carpedi / IStock / Getty Images)Steg 1
Låt ditt nötkött sitta ur kylskåpet i ungefär en timme innan du lagar mat. Lägg den i en grön stekpanna. Trima överflödigt fett när utsidan närmar sig rumstemperatur. Lämna ett tjockt lager isolerande fett, för att hjälpa till att innehålla nötköttets naturliga juice under rostning. Smaka till smak. Sätt i en ugnssäker kötttermometer i mitten av grillen, se till att den inte rör på något ben.
Steg 2
Placera en ugnsspärra så att din biffsteg ungefär centreras i ugnen och förvärmas till 325 grader F.
Steg 3
Placera nötköttet i ugnen upptäckt. Planera att laga mat enligt standardregeln om 23 minuter per pund för en bra färdig stek.
Steg 4
Ta ut nötköttet ur ugnen när den inre temperaturen når 145 grader F. En temperatur på 155 grader F betyder en bra färdig rost för de flesta skär av nötkött. Drapa en bit aluminiumfolie löst över grillen och låt den sitta i ungefär en halvtimme. Det fortsätter att laga de sista 10 graderna och dess juicer kommer att omfördelas under denna tid.
Saker du behöver
Stekpanna
Kötttermometer
Aluminiumfolie
Tips
Om du steker nötköttet i en konvektionsugn istället för en vanlig ugn, förvärmas den till 275 grader F. Ta ut grillen när den inre temperaturen är 125 grader. Rostbiffens temperatur kommer att klättra ytterligare 30 grader efter avlägsnande och nå bra gjort.
Varning
Se till att din kötttermometer är märkt säker för användning under tillagning i ugnen. Om din inte är, måste du ta bort nötköttet ibland då slutet av tillagningstiden är nära att kontrollera dess inre temperatur.
