Så här lagar du en köttfärs
En biff-fläskkombination kombinerar smaken av nötkött och fläsk och skapar variation i din måltid. Båda köttstyckena måste kokas till en säker temperatur, så när du lagar dem tillsammans är det bäst att använda en matlagningsmetod där tillagningstemperaturen och tillagningstiden liknar bakning eller grillning.
Skivat rostkött på skärbräda. (Bild: mpessaris / iStock / Getty Images)Ugn
Steg 1
Slå ihop biffsteget och fläsksteget med hjälp av fördryckt köksgarn för att göra en stor stek. Låt det sitta vid rumstemperatur i ca 30 minuter.
Steg 2
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna eller nederländsk ugn över medelvärme.
Steg 3
Smaka biff-fläsksteg med salt och peppar till smak.
Steg 4
Skaka den stora grillen i stekpannan eller holländsk ugn i fyra minuter per sida.
Steg 5
Överför nötkött-fläskbröd till ett stativ i en stekpanna, om du inte använder en nederländsk ugn. Alternativt kan du ta den seared grillen ur den nederländska ugnen och sätt den åt sidan på en tallrik.
Steg 6
Lag botten på en nederländsk ugn eller sidorna på en stekpanna med tjocklökskivor och morot och selleripinnar. Placera fläskköttet på toppen av grönsakerna i den nederländska ugnen.
Steg 7
Häll 4 koppar vatten eller buljong i stekpannan eller nederländsk ugn och krydda vätskan med önskade örter och kryddor.
Steg 8
Placera stekpannan eller holländsk ugn i ugnen och laga stekpannan i 2 till 2 1/2 timmar.
Grill
Steg 1
Slå ihop biff-fläskbiten med förtvättat köksgarn och låt det sitta vid rumstemperatur i ca 30 minuter.
Steg 2
Ställ in grillen för indirekt uppvärmning. Förvärm en gasgrill till hög och sänk sedan alla brännare till låga. Placera och lätta kol på en kolgrill till ena sidan eller runt grillens omkrets.
Steg 3
Sätt en droppkanna i mitten av grillgitteret på en gasgrill eller där det inte finns kol i en kolgrill. Häll 4 koppar vatten eller buljong i dropppannan och säsong vätskan med ditt urval av örter.
Steg 4
Smaka på grillen med 2 matskedar olivolja och salt och peppar efter smak.
Steg 5
Smör biff-fläsksteget direkt över flammorna i ca fyra minuter per sida och lägg sedan grillen direkt över dropppannan. Stäng grilllocket och koka grillen i 2 till 2 1/2 timmar.
Saker du behöver
Skillet eller holländsk ugn
Olivolja
Köksgarn, fördränkt
Salt och peppar
Stekpanna med rack
Tallrik
Lökskivor
Morot eller selleri pinnar
Vatten eller buljong
Örter och kryddor
Dropptråg
Tips
Kontrollera den inre temperaturen hos både nötköttet och fläsket för att säkerställa säker ätning. Kötttermometern bör registrera minst 140 grader Fahrenheit. Temperaturen stiger ca 5 grader efter att du har tagit bort köttet från värmekällan.
Låt stekpannan steka i 10 till 15 minuter innan du skär.
