Hur man lagar en kokt biff
Biff kan hänvisa till en skiva av nötkött, fläsk, vilt eller buffel som vanligtvis serveras hel som huvudrätt i en måltid. Alternativt kan du klippa stek upp och använda den i grytor, sallader, smörgåsar och andra måltider. Medan kokning är ett mindre konventionellt sätt att laga biff, kan det införa köttet med smak och producera jämnt kokt kött. Beroende på skärmens storlek krävs mellan 10 och 24 minuter för att laga en kokt biff. Denna process är för en biff, fläsk, spel eller buffelbiff.
Varje biff av stek kan kokas. (Bild: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Steg 1
Låt biffen komma till rumstemperatur i ca 45 minuter. Om du vill krydda biffen, gnugga dina valda kryddor eller örter i köttets exteriör före rumstemperaturens viloperiod. Salt och peppar fungerar bra för de flesta nedskärningar.
Steg 2
Lägg en djup stekpanna över hög värme och tillsätt 3 tums köttlager. Alternativt kan du använda en 1: 1-blandning av nötkött och vatten om du har lite lager.
Steg 3
Ta biffens lager till koka i stekpannan och lägg till biffen. Placera locket på stekpannan och låt biffen koka i 6 minuter per 1 tum tjocklek, per sida. När biffen är klar ska den registrera mellan 125 och 140 grader Fahrenheit för nötkött, 145 och 155 grader Fahrenheit för fläsk eller 160 och 165 grader Fahrenheit för vilt eller buffel, beroende på din föredragna nivå av doneness.
Steg 4
Ta bort biffen från stekpannan och låt den svalna i 10 minuter. Servera eller använd kokad biff medan det är varmt.
Saker du behöver
Biff, fräsch eller upptinad
Djup stege
Nötkött
Kötttermometer
Tips
Kyl överbliven biff omedelbart och konsumera den inom tre dagar. Om du arbetar med en benbiff, lägg till 3 minuter per tum tjocklek, per sida, till tillagningstiden. Välj ett lager med låg natrium för att minska biffens salthalt.
