Hur man lagar ett fjärilskt Turkiet
En fjärilskalkong är utplattad och sträckt ut i en köttig fjärilform. Hela ryggraden avlägsnas, vilket gör det lättare att sprida, laga och skära än hela kalkoner. Det enklaste sättet att laga en fjärilskalkong är att steka den i en ugn. Med hjälp av en ört gnidning eller marinade innan matlagning ger kalkon en rikare smak och håller köttet fuktigt och huden skarp. Koktiderna varierar beroende på vikten av din fjärilskalkon. Användning av olivolja istället för smör för gnid sänker mättat fettinnehåll.
Ung kvinna tittar på en ugn. (Bild: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera dina kryddor, som kan innehålla grundfänkål, fräsch rosmarin, salt och peppar, i en stor blandningsskål. Häll i olivoljan och blanda väl.
Steg 2
Placera den fjäriliga kalkonhuden uppåt på ett rent bräda. Dryck krydda och olivolja blandningen över toppen. Arbeta det under huden på bröst och ben med fingrarna. Belägga hela toppen av fågeln och sprida lite till undersidan. Kyl minst sex timmar eller över natten.
Steg 3
Ta bort alla ställen från ugnen och ställ temperaturen till 375 grader F. Placera en av rackarna på lägsta nivå i ugnen utan rader ovanför.
Steg 4
Placera kalkonen på ett stekbräda, skin-up. Häll en halv kopp kycklingmassa i facket runt kalkon. Lägg brickan med kalkon i ugnen på hyllan.
Steg 5
Stek i 2 1/2 timmar, kontrollera fågeln var 25: e minut. Lägg till extra lager om brickan blir torr. Använd en servering sked för att ta några av saft från brickan och häll över toppen av den fjäriliga kalkon varje gång du öppnar ugnen för att kontrollera.
Steg 6
Skjut en kötttermometer i centrum av kalkonens tjockaste del. Underkokt fjäderfä kan utlösa salmonella eller andra livsmedelsburna sjukdomar. Den bör läsa minst 165 grader F för säker konsumtion.
Steg 7
Ta bort från ugnen när huden är brun och skarp, men inte bränd. Låt vila i 30 minuter innan det serveras för att låta saften lösa sig och kalkonköttet slappnar av.
Saker du behöver
14 pund kalkon
1 matsked jordfänkolfrön
3 matsked kosher salt
2 tsk fräscht rosmarin
Svartpeppar
3 matskedar olivolja
Stekbricka
Kycklingbuljong
Serverings sked
Kötttermometer
Tips
Blöt kalkonen i en rik saltlösning i två dagar innan du lagar mat för en djupare smak.
Om trummorna och vingarna överlappar brickan något, försök att sätta dem i så mycket som möjligt.
Varning
Var försiktig med att ta bort kalkon från ugnen; det är väldigt tungt och lätt att släppa.
Öka matlagningstiden för större kalkoner. Gå genom intern temperatur för beredskap.
