Så här lagar du ett mittklippt halvbenben
Den mittskärna halva benbenet betraktas som en av de främsta fläskbitarna. Denna skärning innehåller en del av ryggraden. Benet ger smak till köttet och accelererar tillagningen lite. Du måste vara försiktig när du tar svinstegets temperatur för att avgöra om det är klart. om kötttermometern kommer i kontakt med benet, snedvrider det läsningen. För att förenkla saker när du köper en mittskär halvbenad länd, fråga din slaktare om att göra skivor genom ryggraden som gör att du enkelt delar grillen i kakor efter att ha lagat mat.
Fläsklejon på ett skärbräda. (Bild: gbh007 / iStock / Getty Images)Steg 1
Ställ den mittskärna halvbenbenet ut på disken i en halvtimme före rostning för att eliminera chillen från köttet. Detta främjar jämn matlagning.
Steg 2
Förvärm ugnen till 450 grader F; du börjar med att laga laken vid hög temperatur för att göra fettet och bruna rostens utsida.
Steg 3
Skär ett korsskärmsmönster i fettskiktet ovanpå fläskbenet med en skarp, ojämn kniv. Gör slitsarna 1/4 tum djupt. Var försiktig så att du inte skär i det underliggande köttet.
Steg 4
Borsta den mellersta, halva benbenade fläskbenen med matolja. Strö på salt, peppar och alla andra kryddor du vill använda, eller som ett favoritrecept kräver. Använd salt sparsamt, eftersom rosten är naturligt hög i natrium.
Steg 5
Täck botten av en grön stekpanna med aluminiumfolie för att göra rengöringen väldigt lättare när du är klar. Sätt in stativet i pannan, eftersom rostning av fläsklinnen i sina egna juicer ger för salt en slutprodukt.
Steg 6
Centrera fläskbenet rost på hyllan, med fettet uppåt. Sätt i en ugnssäker kötttermometer i mitten av köttet, utan att låta termometern röra vid något av benet.
Steg 7
Sätt stekpannan i ugnen strax under mitten. Rosta i mitten av halva benbenet i 20 minuter. Vrid värmen ner till 325 grader F.
Steg 8
Rosta fläsken vid den lägre temperaturen tills dess inre temperatur läser 145 grader F. Förvänta att den totala tillagningstiden är cirka 22 minuter per pund, men kom ihåg att tillagningstiden varierar med ugnen och ett antal andra faktorer.
Steg 9
Ta det mesta snittet halvbenet fläsklinsfett ut ur ugnen. Dra ett ark av aluminiumfolie över det löst och låt det vila i 15 minuter innan du skär.
Saker du behöver
Ej serrerad kniv
Matlagning borste
Matlagningsolja
Salt
Peppar
Grunt stekpanna med rack
Aluminiumfolie
Ugnssäker kötttermometer
