Hur man lagar en Culotte Steak
Den culotte biffen är en liten biffskärning från botten av myrden. Även om du kan köpa denna stek på välskötta livsmedelsbutiker och slaktbutiker rikstäckande, är culottebiffen oftare serverad på Västkusten i USA. En fördel för culottebiffen är att den är skuren liten, från 4 till 6 ounce, vilket är närmare den 3 ounce serveringsstorlek som rekommenderas av U.S. Department of Agriculture än många större biffar. Culottes är ofta sauteed på grund av sin lilla storlek, men de kan också grillas eller broiled.
En biff på en skivbräda. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)sauteed
Steg 1
Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna över hög värme.
Steg 2
Säsong 4 culotte biffar till smak med salt och peppar. Culotte biffar serveras vanligtvis utan extra krydda, men du kan gnugga dem med 4 matskedar av din föredragna kryddor. Culotte biffar har en rik och köttig smak som passar bra med vitlökskryddor eller vinbaserad kryddor.
Steg 3
Saute culotte biffar i 1 minut på vardera sidan för att riva sidorna. Minska värmen till medium och fortsätt att laga biffarna i 3 till 4 minuter mer på varje sida.
Steg 4
Ta culotte biffar ur stekpannan och sätt i en snabbläs termometer i mitten av en biff. Stekorna är klara när de registrerar 130 F för sällsynta, 135 F för medium sällsynt, 140 F för medium, 150 F för mediumbrunn eller 155 F för en välkokt biff.
Steg 5
Låt steken stå i 5 minuter innan du serverar dem. Detta ger biffarna tillräckligt med tid att svalna något, vilket förhindrar att de vita juicerna slår ut när du skär i stekarna.
Grillad
Steg 1
Värm grillen till hög eller 450 F.
Steg 2
Säsong 4 culotte biffar till smak med salt och peppar, eller med 4 msk kryddor av ditt val.
Steg 3
Grilla biffarna i 4 minuter per sida. Ta stegen av grillen och sätt i en snabbläs termometer i mitten av en biff. När stekarna är tillagade till din smak, lägg dem på en serveringsplatta.
Steg 4
Låt biffarna vila i 5 minuter innan du serverar dem varma.
Broiled
Steg 1
Värm stekpannan till 500 F.
Steg 2
Säsong 4 culotte biffar till smak med salt och peppar, eller med 4 msk kryddor av ditt val.
Steg 3
Borsta pannkakspannan med 2 matskedar olivolja och lägg biffarna på pannan. Stek stekarna i 2 till 3 minuter på varje sida.
Steg 4
Ta stekarna ur ugnen och sätt i en snabbläs termometer i mitten av en biff. När stekarna tillagas till önskad temperatur, placera dem på en serveringsplatta.
Steg 5
Låt biffarna vila i 5 minuter innan du serverar dem varma.
Saker du behöver
2 matskedar olivolja
Stekpanna
4 culotte biffar
Salt och peppar efter smak
4 msk kryddor av ditt val, valfritt
Spatel
Instant-läst termometer
Borstborste
Grillspatel
Serveringsplatta
Broiling pan
