Hur man lagar ett hjortben
En hjortbensteg är en betydande köttbit som i genomsnitt kan mata 10 till 12 personer. Hjortben är mest anbud från en ung hjort. Som hjortåldrar blir muskeln hårdare och är svår att laga och äta. Hjortkött är lågt i fett och kalorier och erbjuder ett hjärtat hälsosamt alternativ till nötkött. Hjortbenen ska tillagas till högst 126 grader Fahrenheit på en mattermometer. Enligt "Field & Stream" är det här temperaturen när köttet når medellång sällsynthet. Eftersom det fortsätter att laga mat efter att ha tagits ur ugnen, säkerställer temperaturen att den inte kommer att överkokas och torka ut.
Hjort i ett fält. (Bild: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Steg 1
Skapa en gnidning för hjortbenet med torkade örter och kryddor, malet vitlök och olivolja. Blanda 1/2 kopp varje krydda med 1/4 till 1/2 kopp olivolja. Du måste göra en pastaliknande blandning som bara är tunn nog att spridas.
Steg 2
Gnid kryddblandningen över hjortbenet. Wrap benet i plastfolie och kyl det över natten för att smakerna ska marinera i köttet.
Steg 3
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 4
Driva hjortbenet med olivolja och lägg det i en stekpanna på ett ställ.
Steg 5
Skaka hjortbenet i en timme.
Steg 6
Basta hjortbenet med 2 koppar kokande nötkött eller viltkött. Vänd hjortbenet och fortsätt att steka det i ytterligare en timme.
Steg 7
Vrid på grillen igen och basta den med resten av lagret. Rosta det i ytterligare 15 minuter.
Steg 8
Kontrollera den interna temperaturen. Om det är minst 126 grader Fahrenheit, är hjortbenet gjort och kan avlägsnas från ugnen. Om inte, fortsätt att steka den i 15-minuters steg tills du uppnår rätt temperatur.
Saker du behöver
Hjortben
Stekpanna med rack
Olivolja
Kryddor som timjan, rosmarin, salt, peppar, vitlök, persilja eller lövblad
Plastfolie
Mattermometer
4 koppar biff eller hjort lager
