Hur man lagar en fläsk axel picknick stil
Fläskskuldkött är en billigare, fetare fläskklipp som när den rökt smakar mycket som skinka. Termen picknick stil är en standard deskriptor för fläsk axel eftersom många faktiskt anser att det är en avslappnad matsal eller picknick alternativ till skinka. Om du köper en picknick-stil fläsk axel fräsch snarare än rökt, härdad och redo att äta, stovetop och ugn matlagning metoder inkluderar rostning och bräda, eller om du skär köttet upp, stewing.
Rå fläsk axel på en skärbräda. (Bild: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Steka det
Steg 1
Trim bort så mycket synligt fett som möjligt. En fläskkropp med picknickstil innehåller en betydande mängd internt marbling som samtidigt ökar mängden mättat fett i köttet. Ju mer fett du skär av innan du rostar, desto mindre fet och hälsosammare blir köttet.
Steg 2
Ställ fläskskulden på ett stativ i en grunt stekpanna så att fett kan droppa av köttet under rostning. Sätt i en ugnssäker kötttermometer i en köttig del på axelbristen; Undvik att placera den nära ett ben.
Steg 3
Krydda med ört som vitlök, rosmarin och lite svartpeppar eller en kombination som passar din smak.
Steg 4
Ställ din ugn till 350 grader Fahrenheit, förvärm och sätt sedan in stekpannan i ugnen. Eftersom det här är en värmemetod för matlagning, täck inte över fläskklacken eller tillsätt någon vätska till stekpannan.
Steg 5
Stekt ca 30 till 35 minuter per pund. Kötttermometern bör läsa minst 170 grader Fahrenheit innan du tar bort grillpannan från ugnen.
Braise It
Steg 1
Förbered din fläskskulder genom att trimma bort synligt fett, klistra det torrt med några pappershanddukar och krydda sedan med en sprinkling av svartpeppar. Torkning hjälper köttet brunt bättre, vilket ökar dess smak.
Steg 2
Vrid en brännare till medelhög värme och häll olivoljan i en ugnssäker pott. Värm oljan och lägg sedan till fläskskulden. Bruna köttet i ca åtta minuter med hjälp av tang för att vrida köttet och se till att alla sidor är bruna jämnt.
Steg 3
Tillsätt matlagningsvätska till potten och locket. Som ett alternativ, överför den brunade fläskskulden till en crockpot med hjälp av tang och sätt tillagningsvätska till crockpotten.
Steg 4
Braise fläskskulden vid 325 grader Fahrenheit i ca 2 1/3 till 3 timmar i din ugn eller på "Låg" inställning i din crockpot hela dagen. Testa med en kötttermometer för att säkerställa att den inre temperaturen läser minst 170 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
Kniv
Stekpanna med en rack
Kötttermometer
Vitlöksklyftor
Rosmarin
Peppar
Pappershandukar
2 msk. olivolja
Ugnssäker kökspanna
Tång
3/4 kopp äppelcider eller låg nötköttbuljong
Potatisar
lök
morötter
Selleri
Tips
När du piskar på en picknick-stil fläsk axel, överväga att förbereda hela din måltid på en gång genom att lägga till grönsaker som kvartskartade potatis och lök, morötter skivor eller selleri bitar under den sista timmen av matlagning.
Stewing är ett alternativ som liknar braising förutom att du skär köttet i kuber innan du surfar.
