Hur man lagar en biff i en stekpanna på en ugnstopp
Stek är inte bara för grillning. När ett begär för stek slår, kan du njuta av en saftig biff av nötkött i ditt eget köks komfort. En gjutjärnspanna ger en brun, crusty sear på en biff och kokar köttet till perfektion. Järn är tät och en bra värmeledare. Det är långsamt att värma upp men bibehåller temperaturen en gång varmt. Stek är idealisk för matlagning i en stekpanna eftersom pannan brinner utetemperaturen utan att koka in i interiören. Nedskärningar lämpade för kokkärlstorlek inkluderar rib-ögon, mårskal, kjol och remsor.
Enkla kryddor sätter ut smaken i en pan-seared biff. (Bild: karandaev / iStock / Getty Images)Steg 1
Ta bort biffen från kylskåpet 15 till 30 minuter före tillagningen. Klistra in det med en pappershandduk för att avlägsna överskott av fukt.
Steg 2
Applicera en tunn oljebeläggning på båda sidor av biffen med en oljelåda eller borste.
Steg 3
Smaka biffen på båda sidor med salt och slipad svartpeppar efter smak. Använd din hand för att gnugga salt och peppar i biffens yta, låt biffen sitta i ca 5 minuter.
Steg 4
Ställ in brännaren eller värmeelementet högt och värm pannan i 3 till 5 minuter.
Steg 5
Lätt försiktigt biffen i pannan för att undvika splashing. Låt stekkocken vara ostörd i 3 till 5 minuter. Vrid biffen över och laga den på andra sidan i ytterligare 5 minuter, beroende på tjocklek.
Steg 6
Ta bort biffen från stekpannan med tang och placera på en tallrik eller tallrik. Tält löst med folie och låt biffen vila i 5 minuter före servering.
Saker du behöver
Biff, inte mer än 1 tum tjock
Pappershandukar
Matolja - grönsak, canola, jordnöts eller safflor
Salt och svartpeppar
Kryddat stekjärnspanna
Potholder eller värmesäker handske
Tång
Tallrik eller tallrik
Aluminiumfolie
Spis
Tips
Gjutjärnspannor måste periodiskt kryddat. Smälta en sked av förkortning i pannan, gnid fatet över hela pannan med en pappershandduk och baka upp och ner på 350 F i en timme.
Sätt på avgassystemet över kaminen om den heta pannan gör att oljan röker.
Varning
Som ett strykjärn stekar blir handtaget också varmt. Var försiktig och håll handtaget bort från kaminens framsida om unga barn är i köket.
Tjocka och benfria biffar kan förbli obehagligt sällsynta när de kokas på spisen. Du kan använda en stekpanna för att suga utsidan och sedan avsluta att laga dem i ugnen.
