Hur man lagar en biff i smör på spisen i en pan
Att laga en biff i smör på spisen skapar en skarp yttre skorpa med en saftig inuti. Denna metod använder en bra mängd smör för att ge biffens smak samtidigt som man skapar en jordskorpa på utsidan. Använd bara fettet från biffen för att smörja pannan och koka biffen i några minuter. Efter det, låt smöret ta över. Denna teknik kräver att du tittar noga på biffen och beräknar din matlagningstid baserat på utseende. Men slutresultatet är saftigt, ömt och värt extra ansträngning.
En kokt biff med smör och örter. (Bild: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)Steg 1
Ställ pannan på en brännare med brännare till medium värme.
Steg 2
Ställ biffen på sin fettkant i pannan; det borde sitta upprätt.
Steg 3
Koka upp det tills det ger ett lager av fett i pannan; Detta bör ta ungefär fem minuter.
Steg 4
Vänd biffen försiktigt med ett par tangar på en av sina plana sidor och lägg den i ytterligare fem minuter.
Steg 5
Vänd biffen till den andra platta sidan, använd försiktigt med tangarna och laga den i cirka fem minuter.
Steg 6
Ta bort biffen från pannan.
Steg 7
Häll av fettet i pannan. Torka grytan med en fuktig trasa för att ta bort allt överskott av fett och spara kalorier.
Steg 8
Tillsätt tillräckligt med smör på pannan för att täcka den. Medan de flesta recept kräver att man använder ungefär 3 matskedar smör med denna teknik, kan man gå vidare med mindre. Försök att ersätta lite smör med olivolja.
Steg 9
Placera biffen tillbaka i pannan.
Steg 10
Stänk toppen jämnt med salt och låt biffen koka i ca sex minuter.
Steg 11
Basta biffen med smöret, med en sked, kontinuerligt medan biffen kokar.
Steg 12
Vänd biffen över med tang och salt toppen av biffen.
Steg 13
Koka biffen i ungefär tre minuter medan du smörjer det med smöret.
Steg 14
Ta bort biffen från pannan.
Saker du behöver
Biff
3 tbs. smör eller olivolja
Stor pan
Tång
Salt
Sked
Tips
Efter att ha lagat steken, låt den ligga i ca 10 minuter, eller ungefär hälften så länge du kokar köttet.
Krydda köttet med mer salt och peppar före servering.
Varning
Torka inte biffen med en gaffel under eller efter tillagningen för att förhindra att du förlorar juice.
