Hur man lagar ekollon

Om du tror att ekollon bara är för ekorrar, så är det dags att tänka igen. Indianer har en lång historia av att konsumera ekollon, och japanerna använde denna mutter för att komplettera ris under andra världskriget enligt EatTheWeeds.com. Dessa ekgranar innehåller hälsosamma nivåer av kolhydrater, protein och fiber. Fyra uns ekollon har cirka 500 kalorier. Ekollon innehåller bittersmakande tanniner, så du måste förbereda, behandla och laga nötterna innan du äter dem.

Steg 1

Välj ekollon att laga mat. Avstå från att välja ekollon med stora kepsar, eftersom de tenderar att vara väldigt bittra. Ekollon från vita ekar är vanligtvis milda och lite söta, medan de från röda eller svarta ekar innehåller mer tanniner och är ganska bittra. Redhawks Lounge webbplats föreslår att du inte skördar några ekollon utan kepsar eftersom de vanligtvis innehåller maskar.

Steg 2

Rengör din ekollon. Fyll en stor stockpot ca tre fjärdedelar full av kallt kranvatten. Dumpa ekollon i potten. Ta ut några flytande ekollor eftersom de vanligtvis innehåller vävnader eller maskar. Rör försiktigt ekollonerna med en träsked. Häll muttrarna i en kolv och skölj under kranen.

Steg 3

Blöt ekorren. Påfyll den stora stockpot tre fjärdedelar full av kallt kranvatten. Häll muttrarna i potten och låt dem suga i minst 1 timme för att mjuka skalen. Töm din ekollon i kolsyran och klappa torr med pappershanddukar.

Steg 4

Skal dina ekollon. Du kan beskjuta nötterna med hjälp av en nötknäppare eller slå dem med en ren hammare. Separera ekollonet från skalen. Kasta ut skalen och kepsarna.

Steg 5

Läcka dina ekollon för att dra ut tanninerna. Koka upp två stora lager. Häll ekollon i en kruka och låt den koka tills vattnet blir mörkt, vanligen ca 15 minuter. Överför försiktigt ekollon till den andra grytan med kokande vatten och koka nötterna i ca 15 minuter. Fyll den första stockpotten och koka den. Fortsätt att överföra ekollon från en gryta kokande vatten till den andra tills vattnet blir klart. Torka ekollon i kolven och låt svalna i ca 10 minuter.

Steg 6

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Häll ekollonerna i ett enda lager på ett obehandlat, rimmat matlagningsark. Koka nötterna i ca 60 minuter eller tills de blir en chokladbrun färg. Ta bort ekollon från ugnen och låt dem svalna. Salt att smaka.

Saker du behöver

• ekollon

• 2 stora lagerplatser

• Träslev

• Durkslag

• Pappershandukar

• Nötknäppare eller ren hammare

• Kakan ark

• Salt, valfritt

Tips

Blanda kokta ekollon med russin eller annan torkad frukt för att göra en spårblandning.

Ersätter ekollon för kastanjer i bakningsrecept.

Varning

Skölj inte din ekollon med kallt vatten under utlakningsprocessen eller binda tanninerna till ekollonen och de kommer att bli bittra.