Hur man lagar en engelskskivad nötkött Chuck Shoulder Roast

Engelska snittet nötkött Chuck Shoulder Roast är en fet och smaklig köttbit. Eftersom det är från koans axel är det tuffare än några andra köttstycken och svarar bra för att brista eller rosta i vätska. Matar detta kött i vin från burgunder inte bara en rik smak för steket, tenderar surheten i vinet också köttet. Vätskan i botten av pannan gör också ett bra ackompanjemang för färdig stek.

Steg 1

Värm ugnen till 350 Fahrenheit.

Steg 2

Värm en matsked olivolja i en medelhög stekpanna. Sauté vitlök och lök tills det är genomskinligt.

Steg 3

Rör i svampens svamp och tills det svampar mjuka. Lägg till vinet och minska värmen till låg. Låt såsen sjuda medan du förbereder köttet.

Steg 4

Värm gjutjärnet nederländska ugnen till medium på spisen. Tillsätt den återstående olivoljan till pannan.

Steg 5

Strö salt och peppar på köttet efter smak. Sätt köttet i den nederländska ugnen och bruna köttet på alla sidor.

Steg 6

Minska värmen till låg och häll den sauterade löken och vinsåsen i den nederländska ugnen. Sätt den nederländska ugnen i ugnen och koka i två timmar, eller tills grillen är öm nog att skäras med en gaffel.

Steg 7

Sätt den nederländska ugnen tillbaka på spisen och överför köttet till en serveringsfat. Låt köttet ligga i 10 till 20 minuter.

Steg 8

Vrid brännaren under den nederländska ugnen till medium. Skumma så mycket fett som möjligt från ytan av pannprutningarna. Låt juicerna simma och minska med hälften.

Steg 9

Skiv brädet, sked panröret över köttet och servera.

Saker du behöver

Medium skillet
3 matskedar extra jungfruolja
3 klyftor hackad vitlök
1 medium lök, skivad
1 kopp skivad knapp svamp
1 kopp vin vin
Gjutjärn Holländsk ugn
1 biffskål
Kosher salt
Svartpeppar