Hur man lagar Beluga Linser

Lilla, svarta och runda, beluga linser är kända för kaviar som de liknar. Förutom deras slående utseende håller beluga linser sin form väl under matlagningen, till skillnad från andra linser som tenderar att bli mjuka. Denna egenskap gör dem mer lämpliga för sallader och pilafs än de typer linser som brukar bryta ner under matlagningen. Liksom alla typer av linser är beluga linser rik på proteiner och enkla att förbereda.

Steg 1

Sifta genom linserna för att ta bort stenar eller andra skräp. Kassera linser som är skrynkliga eller missfärgade. Linser och andra baljväxter rensas vanligen av maskinen innan du köper dem, men du kan fortfarande hitta saker som behöver tas bort. Det är en bra idé att suga upp linserna innan du lagar mat, för att avlägsna fytater.

Steg 2

Sätt linserna i en sikt och skölj dem ordentligt i kallt vatten. Vattnet kommer att springa klart när linserna är rena.

Steg 3

Doppa linserna i en kruka och tillsätt 2 koppar vätska - som vatten eller lager - för varje 1 kopp torra linser. Att lägga till för mycket vätska kommer att läcka näringsämnen från linserna, så det är bäst att använda tillräckligt mycket för att de ska absorbera och laga mat. Du kan lägga till mer vätska när de lagar mat om de börjar torka.

Steg 4

Rör i en nypa salt för varje 1 kopp linser. Saltet saktar matlagningen, men det kommer att förbättra smaken och hjälpa linserna att smälta lätt.

Steg 5

Lägg till andra örter, kryddor eller aromatiska grönsaker, som selleri eller lök, om du vill. Beluga linser har en jordisk smak som är kompatibel med en mängd andra smaker.

Steg 6

Täck linserna och sätt dem till en simmer. Fortsätt att laga dem över låg värme, rör om ibland och tillsätt vätska om det behövs, tills linserna är ömma men inte mjuka. Beluga linser är ömt efter ca 25 minuters matlagning.

Steg 7

Ta bort linserna från värmen och servera dem genast, eller sprida dem på ett bakplåt för att kyla.

Saker du behöver

• Sikt

• Pott med lock

• Lager (valfritt)

• Salt

• Sked

• Örter, kryddor eller aromatiska grönsaker (valfritt)

Tips

Storleken och strukturen av beluga linser är jämförbara med en annan typ av linser som kallas "du Puy" linser. Deras likheter gör dem till bra ersättare för varandra.

Varning

Låt inte linserna koka snabbt. Håll dem vid en mild simmer för att förhindra att de splittras.