Hur man lagar köttfärsad kycklingbröst med ribkötkött
När du köper kyckling kan du märka benfria kycklingbröst med etiketten "med fläskkött". Några benfria bröst har mycket snyggt definierade kanter, medan benlösa kycklingbröst med fläskkött har ett extra stycke raggat kött fäst på ena sidan. Ribköttet har samma näringsvärde som bröstet och kommer troligen att vara obemärkt efter matlagning; trimma bort det, om du föredrar det. Utbenet kycklingbröst är den skarpaste snittet på kycklingen. Som sådan kan den torka ut snabbt, om den kokas vid höga temperaturer. Använd kortkokande metoder eller metoder som innehåller flytande för bästa resultat.
Närbild av rå kycklingfiléer på ett skärbräda. (Bild: gbh007 / iStock / Getty Images)Steg 1
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den på medelhögt. Tillsätt kycklingbrösten och koka i fyra till fem minuter på varje sida tills det är guldbrunt. Lägg till vitt vin eller kycklingbuljong samt grönsaker som morötter, lök, korg, paprika eller snap ärtor. Sänk värmen till medium och fortsätt att simma i ytterligare 10 minuter tills kycklingen är kokt igenom och grönsakerna är milda. Smaka med salt och peppar och färska örter för en snabb nattkväll.
Steg 2
Marinade benlösa kycklingbröst med fläskkött i en kommersiell marinad för att lägga till smak och fukt. Töm marinaden och grilla kycklingbrösten på en varm grill i 10 minuter, vänd efter fem minuter. Kycklingen är klar när juicerna går klart och en kötttermometer mäter 160 grader F.
Steg 3
Fyll en stor lagergryta med vatten och 1 msk. salt. Värm vattnet till kokning och lägg till benlösa kycklingbröst. Vrid värmen till medelstora låga och låt kycklingbröstarna koka i 20 till 30 minuter. Bröstköttet ska vara helt vitt, utan tecken på rosa. Låt köttet svalna och stryk det för att användas i soppor, sallader och grytor.
Steg 4
Placera kycklingbröst i en långsam spis. Lägg 1/2-kopp kycklingbuljong eller vatten och salt liberalt. Koka kycklingbrösten på låg i sex till åtta timmar tills köttet är mycket ömt. Kyl köttet och stryk det.
Saker du behöver
1/4-kopp vegetabilisk olja
12-tums stekpanna
1 kopp vitt vin eller kycklingbuljong
Grönsaker för simning, som morötter, zuchini, paprika eller snap ärter
Marinad
Grilltangar
Kötttermometer
Stor stockpot
1 msk. salt-
Skärbräda
Kniv
1/2-kopp kycklingbuljong eller vatten
