Hur man lagar köttfärs
Runt om i världen är det inte kyckling eller nötkött som pryder mer matbord, det är faktiskt fläsk. En 3 ounce servering av fläsk, som handlar om storleken på ett däck spelkort, möter en del av ditt dagliga krav på friska proteiner, vitaminer och mineraler. Om du upptäcker köttfritt puddfisk hos din lokala köpare men inte har någon aning om vad du ska göra med det, kan det här snittet från grisens axel kokas på samma sätt som många andra fläskrostar.
En skål med fläsk på middagsbordet. (Bild: awayge / iStock / Getty Images)Steg 1
Förvärm ugnen till 325 grader F.
Steg 2
Kombinera oregano, basilika, timjan, persilja, sellerifrö, havssalt och nybakad peppar i en liten skål. Om du inte har färska örter, ersätt mindre mängder av varje motsvarande torkad örter.
Steg 3
Skölj puddsvinet och låt det torka ordentligt med pappershanddukar innan du placerar fläsk på en tallrik.
Steg 4
Häll oljan i en stekpanna och vrid brännaren till medelhög värme.
Steg 5
Smaka på örten och krydda gnidret på fläsket, täcka alla sidor jämnt.
Steg 6
Bruna kudden fläsk i en eller två minuter per sida. Vrid fläsken med tang snarare än en gaffel, eftersom gaffeln piercerar köttet och gör det möjligt för juice att fly, vilket gör det mindre fuktigt.
Steg 7
Överför det bruna kudden fläsk till en nederländsk ugn och omger den med vitlök, fänkål och potatis.
Steg 8
Häll buljongen över köttet och grönsakerna.
Steg 9
Basta grillen med pärlsaften varje timme och laga grillen i tre till fyra timmar eller tills en kötttermometer sitter i mitten av stekregistren minst 145 grader F. Jordbruksdepartementet rekommenderar att fläsk kokas på en säker inre temperatur för att utrota skadliga bakterier.
Steg 10
Låt kudden fläta vila i 10 minuter före skivning och servera det med grönsaker och juice från pannan.
Saker du behöver
Hakad färsk oregano, basilika, timjan och persilja
Selleri frö, havssalt och nyckad krackad peppar
Liten skål
4 till 6 pund benfritt kudde fläsk
Safflorolja
Stekpanna
Tång
Hakade vitlöksklyfta
Holländsk ugn
Hackad fänkål och skivad russetpotatis
Nötköttbuljong eller vatten
Baster
Kötttermometer
Tips
Koka kudden fläsk i 35 till 40 minuter per pund.
Om du inte hittar kudde fläsk ersätt istället en fläskskål.
Kubben kvarstår fläsk och införliva den i en fläskspott, kombinera eventuella kvarvarande grönsaker och juice med tillägg av färska grönsaker och mer buljong.
