Hur man lagar sprack gröna grönsaker
Namngivna efter Belgiens huvudstad, kommer sprit från cruciferous eller Brassica, familjen tillsammans med kål, broccoli, blomkål, kale, kohlrabi, collards, senap och bok choy. De ger stora mängder vitamin C, vitamin A, folsyra, kalium, selen, järn och fiber.
Charred Spiraler i en skål. (Bild: dosecreative / iStock / Getty Images)Medan groddarna ser ut som minikål växer de på stjälkar med löv på toppen. Om du har turen att antingen odla dem själv eller köpa dem på en bondens marknad, kan du använda stalksbladen på egen hand. Vissa jordbrukares marknader kan till och med sälja dessa gröna individuellt.
Steg 1
Ta bort löven från bröstkorgspalterna. Ta bort bröstspirorna och lägg dem åt sidan för senare användning. Kassera stjälkarna. Rengör bröstkorgen grovt noggrant. Det är bäst att göra detta strax innan du använder dem. Dra eller skära löven bort från mittribben, som du skulle göra med kale.
Steg 2
Hacka grönsakerna i bröstkorgarna i små bitar av ätbar storlek. Förbered de övriga ingredienserna du ska använda. Mince två eller flera vitlöksklyftor. Tärnings skalot eller röda lökar. Kärna och tärningar ett sött, saftigt äpple. Andra alternativ inkluderar rosiner eller torkade tranbär. Du kan lägga till nötter i slutet av matlagningsprocessen.
Steg 3
Värm upp ca 1 msk. olivolja i en sautépanna. Tillsätt vitlök, sjalot eller rödlök, äpple eller vad som helst du väljer att använda, och laga mat i medium värme tills det är lättbrunt. För extra värme, lägg till röd paprika flingor.
Steg 4
Lägg till bröstkålbladet. Täck pannan och låt den ånga tills bladen är ömma, var som helst från 10 till 20 minuter. Rör ofta. Klipp upp några pekannötter eller valnötter.
Steg 5
Smörj din maträtt med salt och peppar och låt det laga mat utan locket i några minuter. Innan du serverar det, lägg till hackade pekannötter eller valnötter.
Saker du behöver
Brysselspiror på stjälkar med gröna
Kniv
Vitlök
Skalot eller röda lökar
Äpple
Rosiner eller torkade tranbär
Stekpanna
Olivolja
Pekannötter eller valnötter
Salt och peppar
Rödpepparflingor: valfritt
Tips
Ett annat alternativ är att skära 1/4 pancetta eller bacon och bruna den i sautépannan. Rör sedan in dina andra ingredienser och slutligen dina gröna.
Du kan också bräda grönsakerna genom att lägga kyckling eller grönsaksbuljong och laga matlagning, täckt, i åtta till 10 minuter.
Om möjligt, använd yngre löv, vilket är mer ömt.
Tillsätt 1 tsk. socker om gröna är för bittera.
