Hur man lagar mat med Flash Frying

Blixtsteg är en matlagningsteknik där du steker maten i en stekpanna fylld med olja i mycket hög temperatur under en minimal tid. Tekniken kommer från kinesisk matlagning och är också känd som "bao" eller "explodera matlagning". Syftet med flash fritering är att låsa saft och smak i din mat utan att för mycket av kokoljan sipprar in i den. Du kan flash steka nästan vad som helst, inklusive kött, skaldjur, grönsaker och tofu.

En kock häller olja i en stekpanna. (Bild: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)

Steg 1

Fyll din stekpanna med tillräckligt med olja för att nedsänka din mat.

Steg 2

Ställ in brännaren högt och vänta tills oljan börjar koka.

Steg 3

Lägg din mat på pannan och nedsänk den i oljan med en spatel. Låt det laga mat i 30 till 60 sekunder.

Steg 4

Ta bort maten från oljan med en slitssked eller tång. Ställ den på en stapel pappershanddukar och krydda till smak. Servera omedelbart.

Saker du behöver

• Stekpanna

• Matolja med hög rökpunkt, som jordnöts- eller grapsfrö

• Spatel

• Pappershandukar

• Tång eller slitssked

Tips

Blixtsteg kräver att oljan är minst 400 grader Fahrenheit, så du måste använda en olja med hög rökpunkt.

I traditionell kinesisk matlagning är alltid fisk och kött alltid belagt i bröd eller ägg innan det blir flashfrit. Du kan också smaka grönsaker och tofu om du vill.

Varning

Skydda dig mot sprutolja med långa ärmar och matlagningsvästar.