Hur man lagar kycklingbröst inomhus på eldstaden med vatten

Matlagning kycklingbröst i simmering vatten, eller poaching dem, producerar ömt, delikat smaksatt kött lämpligt för användning i en mängd olika recept. Kock Darin Sehnert förklarar att kokande kyckling kan överkoka proteinerna och torka ut det, och poaching är en mildare matlagningsmetod. Du kan pocha både ben-i-kycklingbröst och benfria, hudlösa bröst. Prova pochad kyckling i smörgåsar, på quesadillas eller i soppor och sallader för bekvämt nattmåltid. Du kan göra pocherade kycklingar mer smakrika genom att krydda kokvattnet eller byta vatten med kycklingföremål.

Poaching håller fettet ner i dina favorit kycklingrätter. (Bild: olgapavlova87 / iStock / Getty Images)

Steg 1

Placera kycklingbröst i en tung kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingbrösten, plus ytterligare en tum.

Steg 2

Lägg till kryddor av ditt val till potten. Vissa alternativ inkluderar vitlöksklyfta, pepparkorn, paprika eller salt.

Steg 3

Låt vattnet simma över medelhög värme. Leta efter bubblor längs potten, men ingen i potten.

Steg 4

Minska värmen till medium-låg. Håll vattnet vid en mycket mild simmer. Skum skum från toppen av vattnet med en slits sked som det framgår.

Steg 5

Koka tills kycklingen når en inre temperatur på 160 F i den tjockaste delen av bröstet när det kontrolleras med en snabbläst kötttermometer. Förvänta dig att det tar 15 till 18 minuter för ben i bröst och lite mindre tid för benfria, hudlösa bröst.

Steg 6

Överför den kokta kycklingen till en värmebeständig skål. Torka av kokvätskan och låt den pocherade kycklingen svalna i vätskan.

Steg 7

Ta bort köttet från benen, kassera benen, huden och fettet om du har pochat inbrutna bröst. Skaka eller skiva utbenna bröst, kasta gristle eller fett. Använd köttet i något recept som kräver kokt kyckling.

Saker du behöver

Kycklingbröst
Kokkärl
Salt
Hela svarta pepparkorn
Slitsad sked
Instant-läst kötttermometer
Värmebeständig skål
Sil

Tips

Försök lägga till citroner, vitt vin, selleri, morötter eller örter och kryddor till kokvatten.