Hur man lagar och rengör Crawdads
Crawdads, även känd som "kräftor" och "kräftor", är små skaldjur som finns i sötvatten floder och dammar i hela USA. De ser ut som miniatyr hummer och växer till 3 till 6 tum långa. Eftersom crawdads bor i sötvatten är det viktigt att de städas noggrant innan de kokas. Dåligt rengjorda crawdads kan vara fyllda med sand och skräp. Med några enkla verktyg kan du städa och laga traditionellt kryddade crawdads hemma.
Kokade crawdads. (Bild: RoschetzkyIstockPhoto / iStock / Getty Images)Steg 1
Fyll den stora blötläggningsskålen med kallt vatten och rör försiktigt crawdadsna med den slitsade skedan för att släppa ut smuts och skräp. Kasta bort alla crawdads som flyter. Om crawdadsna flyter är de döda och kan inte ätas säkert.
Steg 2
Kassera allt smutsigt vatten och fyll behållaren med vatten för en andra tvättning. Häll 1 kopp salt i skålen och låt crawdadsna suga i 15 till 20 minuter. Processen att rengöra crawdads för konsumtion kallas "rensning".
Steg 3
Fortsätt rensa crawdadsna, dränera det smutsiga vattnet och fylla på skålen med nytt vatten tills crawdadsna har släppt ut all smuts och skräp. När crawdadsna är helt rena och redo att lagas, kommer blötvattnet att vara rent. Beroende på hur smutsiga dina crawdads är, kan det ta tre till fem soaks.
Steg 4
Fyll den stora potten med vatten och låt vattnet koka. Tillsätt 4 till 5 ssk. av Cajun smaksatt kryddblandning. Häll crawdadsna i kokande vatten och sätt tillbaka vattnet till en koka. När vattnet börjar koka igen ställer du in timern i 5 minuter. När kakorna har lagat mat i 5 minuter, ta krukan av värmekällan och låt crawdadsna suga i hett vatten i 20 till 30 minuter. Ju längre crawdads blötlägger desto mer smak kommer de att ha.
Steg 5
Töm crawdaderna med en stor sil eller skopa dem på din serveringsfat med den slitsade skedan. Servera dem omedelbart med citron, varm sås och smält smör smaksatt med Cajun-kryddblandning.
Saker du behöver
5 pund färsk levande crawdads
Stor skål eller kylare
Salt
Stor matlagningspot
Tång
Stor slitsad sked
Cajun smaksatt kryddblandning
Äggklocka
Citron
Smör
Varm sås (tillval)
Tips
Twisting crawdad i hälften och suger köttet från huvudet och svansen är ett populärt sätt att äta crawdads.
Crawdads är en rörig fingermat. Ha massor av servetter till hands för att torka upp juicerna.
Varning
Crawdadsna blir extremt heta när de är färdiga med matlagning. Häll dem på en bit av slaktpapper och varna dina gäster för att låta dem svalna lite innan de rör på sina skal.
