Hur man lagar kokosmjölk utan att curdla det

Kokosmjölk är en tjock och krämig vätska som extraheras från ett kokosnöts köttfärs. Det används ofta i indiska, sydasiatiska, stilla havet och karibiska köket för att ge en krämig, cool smak till kryddiga karriärer, grytor och stekpärlor. Kokosmjölk är allmänt tillgänglig i de flesta stormarknader. Titta i din lokala stormarknadens internationella sektion för att hitta burkar med kokosmjölk och mager kokosmjölk. När du lagar mat med kokosmjölk måste du vara försiktig så att du inte undviker curdling. Mjölkkvarnen när de kokas för länge vid höga temperaturer.

En maträtt och öppen burk med kokosmjölk. (Bild: Liane Nothaft / Hemera / Getty Images)

Steg 1

Häll i kokosmjölk när du har sauterat ditt kött eller grönsaker.

Steg 2

Vrid värmen ner till låg och koka inte maträtten när kokosmjölk har tillsatts.

Steg 3

Rör stolen ständigt medan den lagar mat för att undvika curdling, med en platt, bred spatel. Använd spateln att lyft och vrid vätskan.

Tips

Tillsätt en tesked majsstärkelse i en maträtt för att förhindra att kokosmjölk övertas. Att tillsätta majsstärkelse kommer också att tjocka såsen, så använd inte den om du gör en maträtt som kräver en tunn sås.