Hur man lagar hjort kött steker på toppen av en spis
Vare sig du jagar din hjort eller köper steker i snabbköpet, är venison naturligt låg i fett och kalorier och hög i protein, vitaminer och mineraler. Panfrying är ett effektivt sätt att laga mjuka bönor. Smaka vilt snabbt över hög värme och ta hand om att inte koka upp det. Eftersom köttet är mager och har lite fett för att ge fukt, tenderar överkokt vilt att vara hård och torr.
Två skivor av vilt. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)Steg 1
Placera venisonbiffarna i en förslutbar plastpåse. Sätt stegen på en fast yta och använd en köttmallet eller hammare för att punda biffarna till en tjocklek av ca 1/4 till 1/2 tum.
Steg 2
Ta bort biffarna från påsarna. Borsta stekarna med smält smör och strö dem sedan med salt och peppar. För hälsosammare biffar, använd rapsolja eller olivolja i stället för smör.
Steg 3
Förvärm en tung stekpanna eller stekpanna. Tillsätt olivolja eller rapsolja till den heta pannan, låt sedan oljan värmas i cirka 30 sekunder.
Steg 4
Placera viltbiffen i stekpannan. Koka viltet i 2 till 3 minuter, vänd sedan biffen med tang och laga den andra sidan i 2 till 3 minuter. Vänd inte biffarna med en gaffel eftersom piercing av venison orsakar förlust av juice.
Steg 5
Testa för doneness med en kötttermometer. För att säkerställa att viltkakor lagar mat till en säker temperatur men inte torkar ut, ska köttet registrera minst 130 grader Fahrenheit men inte mer än 150 grader Fahrenheit. Om köttet inte är klart, sänk värmen till medium och fortsätt att laga mat tills biffen når önskad temperatur.
Steg 6
Överför venisonbiffarna till en serveringsplatta. Låt viltet ligga i 5 till 10 minuter så att heta saften sätter sig i köttet. Servera viltet varmt.
Saker du behöver
Återtagbar plastpåse
Köttmallett eller hammare
Smält smör, rapsolja eller olivolja
Salt och peppar
Kraftig stekpanna eller stekpanna
Tång
Kötttermometer
Tips
Om ditt vilt har en vild, viltig smak, blötlägg biffarna i kärnmjölk eller mjölk innan du lagar mat.
