Hur man lagar anka utan huden
Anka bröst kan köpas med eller utan huden. Avlägsnande av huden minskar fett- och kaloriinnehållet i ankan. En 3-oz. servering av skinless ankbröst innehåller 119 kalorier och 3 g fett, enligt United States Department of Agriculture. En 3-oz. andebryst med huden innehåller 172 kalorier och 9 g fett. Skinless bitar av anka är bäst förberedda sautéed, broiled eller grillad.
En person skär upp ett skinnlöst ankbröst på ett huggningsblock. (Bild: Biggereye / iStock / Getty Images)Steg 1
Skär av vilken hud som helst på anden med en skarp kycklingkniv. Trim av alla bitar av överskott av hud och fett. Boka fettet och huden för att göra sås, om så önskas.
Steg 2
Förbered en marinaden för andan. Det kan vara så enkelt som att belägga anden med olivolja, salt och friterad peppar. Ytterligare kryddor som går bra med anda inkluderar oregano, salvia, timjan, allspice, vitlök och koriander. Täck anka med marinaden och linda den med en plastplast.
Steg 3
Marinera ankan i en till två timmar i kylskåpet. Under en andas hud är ett tjockt lager fett som tenderar köttet under matlagning. Marinader kan hjälpa till att ersätta fettet som tas bort när du tar av andan på huden.
Steg 4
Värm en stor stekpanna över medelvärme. Placera inte någon olja i pannan vid tillagning av anka.
Steg 5
Sätt ankbrösten i pannan. Koka brösten i ca tre minuter på båda sidor tills det är lättbrunet.
Steg 6
Använd en kötttermometer för att kontrollera doneness. Stick termometern i den tjockaste delen av bröstet. Den interna temperaturen ska läsa 165 grader Fahrenheit.
Steg 7
Ta bort anden från pannan och sätt den på ett lager av pappershanddukar. Servera anden omedelbart med din favorit sås eller sås.
Saker du behöver
Anka bröst
Kniv
Pappershandukar
Plastfolie
Olivolja
Salt
Färska paprika
Stor stekpanna
Kötttermometer
Tips
Tina ankbröstet i kylskåpet innan du lagar mat.
