Hur man lagar färska aprikoser
Aprikoser är höga i vitaminerna A och C, kalium, kalcium, järn, fosfor och fiber, vilket gör dem till ett hälsosamt tillskott till varje diet. Deras söta smak och mjuk konsistens kompletterar en mängd olika livsmedel; i synnerhet de är utsökta i pajer och cobblers, och fungerar bra med fläsk och fjäderfä. Det enklaste sättet att laga färska aprikoser är att koka dem och lagra dem som konserver för att servera på toast, sked över glass eller lägga till sommarsallader.
Mogna aprikoser på ett bord. (Bild: igorr1 / iStock / Getty Images)Kokande aprikoser för konserver
Steg 1
Skölj aprikoserna med kallt rinnande vatten. Om smuts är synligt, ta bort det med en köksbensborste.
Steg 2
Skär frukten i hälften och skopa sedan ut groparna med fingrarna eller en sked. Du kan förmodligen bara använda händerna för att dra aprikoserna i stället för att klippa dem med en kniv.
Steg 3
Skala huden från aprikoserna, om så önskas.
Steg 4
Blanda sockret och vattnet i en stor kruka och låt blandningen koka.
Steg 5
Minska värmen och låt sockervattnet sjunka tills det tjocknar något. Torka inte över vätskan; gör så kommer kristallisera sockret.
Steg 6
Tillsätt aprikoserna i grytan och simma tills frukten börjar komma ifrån varandra. Detta kan ta var som helst från 30 minuter till en timme, beroende på hur mjukt frukten var när du började.
Steg 7
Krama ca 2 msk. färsk citronsaft i potten, rör om och ta bort från värme. Låt de kokta aprikoserna svalna innan de serveras.
Poaching aprikoser
Steg 1
Rengör aprikoserna och skär dem i halvor.
Steg 2
Ta bort groparna, men skäll inte aprikoserna.
Steg 3
Placera aprikoserna i en medelstora kastrull och täcka med vatten. Tillsätt kanel, kryddnejlika eller andra kryddor till kastrullen för att förbättra smak av aprikoserna.
Steg 4
Pojka aprikoserna i ca åtta minuter eller tills mycket öm. De ska vara mjuka när de pressas med en sked, men inte för att komma ifrån varandra.
Steg 5
Ta bort aprikoserna från polpningsvätskan och servera varma. Alternativt kan du lagra dem i kylskåpet i en plastbehållare med fruktjuice i flera dagar.
Rostad aprikoser
Steg 1
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Steg 2
Rengör och halva aprikoserna. Ta bort groparna inuti aprikoserna.
Steg 3
Placera aprikoserna med sina skurna sidor uppåt i en grön stekpanna.
Steg 4
Kram lite honung på varje aprikos och lägg sedan 1/8 msk. smör i mitten av varje halverad aprikos. Stänk brunt socker på toppen av aprikoserna.
Steg 5
Rosta aprikoserna vid 375 grader Fahrenheit i 15 minuter och öka värmen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 6
Basta aprikoserna med de juicer som har samlats in i stekpannan var 10: e minut tills de börjar karamellisera. Detta bör ta ungefär 45 minuter. Servera varma.
Saker du behöver
2 kg. aprikoser
Stor kruka
1/4 kopp vatten
1 1/3 kopp granulärt socker
2 msk. färsk citronsaft
Medium kastrull
Kanel
kryddnejlika
Honung
3 msk. Smör
2 msk. brunt socker
Borstborste
Tips
Helt mogna aprikoser är mycket mjuka och känsliga och är därför lite svåra att laga mat med. Leta efter bara mogna aprikoser som är något fasta men fortfarande söta.
Byt smak av dina kokta aprikoser genom att tillsätta kanel, kryddnejlika eller andra kryddor till grytan ca 15 minuter innan de slutar laga mat.
Varning
Aprikoskärnor är giftiga tills de är rostade, enligt aprikosproducenterna i Kalifornien.
