Hur man lagar frossen hel crawfish

Om du inte bor i bayou, eller nära en kropp med högt kalcium, färskvatten som är syresatt av en underjordisk vår, köper du förmodligen din kräftor fryst. Krebsdjurens inre organ sönderdelas snabbt efter döden, så du kan bara köpa förkokta, helfrosna kräftor. Detta utgör emellertid inte något problem, eftersom de individuellt djupfrysta eller IQF-teknikerna som används av leverantörer lämnar kräftfisk mjuk och nästan orörda, så du behöver inte oroa dig för mushiness vid återuppvärmning. Du behöver inte tina kräftor innan du lagar dem heller, så du kan lägga till dem för kräftskål och ångkokare och få dem redo i minuter.

City Crawfish Boil

Steg 1

Fyll en stor stockpot med några gallon vatten.

Steg 2

Tillsätt aromämnen, örter och kryddor till vattnet.

Crawfish koka matlagningsvätska består vanligtvis av kryddor som peppar, kryddnejlika, koriander, vikblad och cayennepeppar; örter som persilja och timjan; och aromatiska ämnen, såsom skivad citroner, lök och vitlök. Du kan också köpa kräftor / krabba koka krydda blandningar i stormarknader, eller sätta ihop din egen med kryddorna du gillar.

Steg 3

Rör på kokvätskan och krydda den med koshersalt. Täck krukan och lägg kokvätskan på koka på ugnen.

Steg 4

Lägg till nya potatis och halva öron av majs till potten, om så önskas, och täcka. Klipp potatis som är större än 2 eller 3 tum i hälften.

Steg 5

Koka tills potatisarna enkelt smälter med en gaffel, ca 10-15 minuter. Tillsätt den frusna havskräftan till grytan och locket.

Steg 6

Koka kräftor tills de värms upp, ca 8 till 10 minuter efter att vattnet återvänt till koka. Töm crawfish-koka i en kolv och servera omedelbart.

Ångning av fruset crawfish

Steg 1

Fyll en kruka ca 1/2 till 3/4 fylld med vatten och tillsätt hela kryddor efter smak.

Du behöver bara lägga till ingredienser som aromatiserar när de upphettas, såsom stjärnanis, krossad vitlök, paprika och citrongräs. Torkade kryddor och örter släpper inte tillräckligt med arom i vatten för att påverka kräftor under ångkokning.

Steg 2

Placera en bambu ångkokare ovanpå potten, eller sätt in en ångkorg i den. Täck krukan och låt vattnet koka.

Steg 3

Separera kräftor om de är frysta ihop och placera dem i ångbåten. Du kan stapla crawfish ovanpå varandra, bara inte stapla dem så högt att locket inte förseglar potten.

Steg 4

Placera en kökshandduk över krukans topp och lägg locket ovanpå handduken. Tryck locket ordentligt för att hålla så mycket ånga som möjligt.

Steg 5

Stew crawfish tills det värms upp, ca 15-20 minuter. Ta en kräftor ut ur ångbåten och skär halvan i halv tvärgående. Om du ser att ånga stiger från köttet är det klart att äta.

Tips

Du kan koka frusen havskräftor utan carawfish-koka ingredienser. Bara tillsätt den frusna kräftfisken till en kruka med kokande vatten och koka tills det är värmt genom, ca 8 till 10 minuter efter att vattnet återvänt till koka.

Varning

Frys inte eller uppvärm upptinat kräftor.