Hur man lagar Hog Backstrap

Vilda svin finns i 39 stater, från och med 2011 enligt US Department of Agriculture, och dessa populationer betraktas som invasiva arter, vilket ger många jaktmöjligheter. Vargarna kan nå 400 kg, vilket resulterar i en betydande mängd kött till frysen. En av de bästa snitten från en svin är bakstången eller smörgås. Vilda svin har mindre fett än tamsvin med mörkt kött och ett tätt spannmål. Som ett resultat måste du laga baksteget ordentligt för att få ett gott resultat.

Ugnsknopp (Bild: DAJ / Amana bilder / Getty Images)

Steg 1

Klipp av eventuellt fett på utsidan av baksteget. Det mjuka fettet på svin kött lägger inte till smak som det svåra fettet på hushållsfläsk.

Steg 2

Blanda 1/2 kopp vinäger med fyra koppar isvatten i en stor skål.

Steg 3

Dunk backsteget i vattenlösningen och lägg det i kylskåpet i två till tre dagar. Under denna tid blir köttet vit när blodet bleker ut.

Steg 4

Ta bort backsteget från vattenlösningen och torka med pappershanddukar.

Steg 5

Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.

Steg 6

Placera baksteget i en bageri och lägg det i ugnen.

Steg 7

Koka köttet i 45 till 60 minuter.

Steg 8

Ta bort backsteget från ugnen när den interna temperaturen når 160 grader Fahrenheit.

Saker du behöver

4- till 6-lb. hog backstrap
Kniv
Skärbräda
1/2 kopp vinäger
4 koppar vatten
Bunke
Pappershandukar
Bageri
Timer
Kötttermometer

Tips

Du kan också grilla svansbacken i 12 till 15 minuter per sida. Faktiska tillagningstider kan variera beroende på din ugn och tjockleken på baksteget.

Varning

Hogs får bära olika svinsjukdomar som svinbrucellos eller pseudorabies. Koka alltid noggrant för att förstöra bakterier.