Hur man lagar bikakor
Tripe är nötkreatursmagasinet och bikakestubben är kanten av retikulumet, vilket är det andra av djurets fyra magkamrar. Honeycomb tripe är ömt, välsmakande och har ett lågt protein-, fett- och järninnehåll jämfört med andra slaktbiprodukter, såsom njure, hjärta och hjärna. Ytan på denna tripp har ett bikakemönster som fungerar som en svamp för att behålla matlagningsvätskor. Det är därför som honungskaktsbiffen enkelt tar upp smaken av ingredienser du använder vid beredningen. En 3-ounce servering med kokt nötkötttopp levererar 80 kalorier, 3 gram fett och 10 gram protein.
En skål med biffstopp. (Bild: marmo81 / iStock / Getty Images)Steg 1
Skölj bikakorna med honungskaka under rinnande vatten. Blötlägg den i en skål med färskvatten i 1 timme och skölj det igen tills det är fritt från grit.
Steg 2
Fyll en stor kruka med vatten, tillsätt trippen och låt den koka. Töm och skölj tappen igen.
Steg 3
Fyll på grytan med färskt vatten och låt det koka. Vrid ner värmen och låt trippen simma.
Steg 4
Borta från vattnet för att hålla tripen täckt.
Steg 5
Smäll i 4 timmar eller tills tripen blir öm. Töm i en kolv och låt trippen svalna.
Steg 6
Trim eventuellt kvarvarande fett från tripen och skär det i korta band med en skarp kniv.
Steg 7
Placera remsorna i potten och täck dem med en sås som du väljer. Simmera i 45 minuter till 1 timme under omröring ibland.
Steg 8
Kontrollera konsistensen av din tripe. Det anses vara klart när konsistensen är mjuk eller mjukt.
Saker du behöver
2- till 3-Ib. honungskaka biff tripe
Durkslag
Sås, ditt val
Tips
Servera din honeycomb tripe med pasta eller någon annan huvudrätt.
Häll den kokta kakan i sås i upp till 2 dagar i kylskåp.