Hur man lagar Marlin Steaks
Marlin är varmt vatten havsfisk som är en bra källa till protein, vitamin B12, niacin, kalium och fosfor. Som en halvfettig art lagrar marlin fett bara i delar av sin kropp och dess totala fettinnehåll på mellan 2 och 10 procent är lägre än för feta arter som sill eller makrill. Även om du kan äta marlin rå i japanska rätter som sashimi, är matlagning marlin steker via poaching eller grillning också utsökta alternativ.
En grillad marlin biff. (Bild: PaulCowan / iStock / Getty Images)Marlin Poached i Grapefruktjuice
Steg 1
Förbered en rosa grapefrukt med första gitter 2 tsk. av zest från den yttre skalen. Skala sedan grapefrukten och separera den i sektioner.
Steg 2
Rör ihop 2 koppar grapefruktjuice och 1 kopp vatten i en 9-tums icke-aluminiumspanna. Om du föredrar extra smaksättning, tillsätt salt och peppar efter smak. Placera stekpannan på en brännare, täcka stekpannan och låt vätskan koka.
Steg 3
Vrid brännaren till medium låg och lägg till fyra 6-oz. marlin biffar till stekpannan. Täck stekpannan och låt ingredienserna simma i en minut, ta bort från värmekällan och låt sitta med locket på i ytterligare sex minuter.
Steg 4
Häll ungefär 2/3 av vätskan till en annan stekpanna och koka över hög värme tills dess textur är tjock och syrupig.
Steg 5
Ta bort stekpannan från värmekällan, tillsätt grapefruktskalan och vispa i 5 msk. av margarin, 1 msk. vid en tid. Rör sedan i 2 msk. av malet gräslök.
Steg 6
Placera marlinbiffarna på en serveringsfat, täck med grapefruktsås och lägg till grapefruktsektionerna som en garnering.
Char Grillad Marlin
Steg 1
Smält 1/2 kopp margarin i en kastrull. Därefter gräda och tillsätt en vitlöksklyfta med medelstorlek, rör i 1/4 kopp citronsaft och tillsätt 2 msk. av hackad färsk persilja.
Steg 2
Spruta grillen på grillen med en vegetabilisk oljespruta för att hålla marlinen stuck och placera gallren ca 6 tum från heta kol.
Steg 3
Placera sex marlin biffar på grillen, borsta med citronsås och laga mat, ropa ofta. Låt cirka 10 minuter av tillagningstiden för varje tum tjocklek tjocklek, vrid en gång under denna tid. Till exempel, om din marlinbiff är 1 tum tjock, laga fem minuter på varje sida.
Saker du behöver
Rivjärn
Grönsaksskalare
Skillet med lock
Ballongvisp
Rosa grapefrukt
Grapefruktjuice
Vatten
Marlin biffar
Margarin
Hakade gräslök
Vegetabilisk oljespray
Vitlöksklyfta
Citron juice
Persilja
