Hur man lagar gräddfiskad tonfisk
Fasta, köttiga, gulfinnta tonfiskstänger kan skrämma nybörjare kockar, men denna högkvalitativa tonfisk är lätt att förbereda. Det mildt söta köttet av gulfinnet tonfisk, även känt som ahi tonfisk, serveras ofta rå i japanska sashimi. Du kan panorera utsidan av fisken kort i en het kastrull, vilket ger en något skarp korst på utsidan, vilket gör insidan sällsynt till medelålders. Servera tonfiskstegen smalt skivad för att njuta av på en sallad eller på egen hand med en doppsås, som en sojeginger eller kryddig majonnässås.
En seared tonfisk biff på en tallrik med pepparkorn. (Bild: gkrphoto / iStock / Getty Images)Steg 1
Smak tonfiskstackarna lätt med salt och peppar. Stänk ytterligare kryddor till din smak på dem, såsom koriander, chilipulver, vitlökspulver eller krossade paprikor.
Steg 2
Täck en kastrull med olivolja och sätt den till en medelhög värme på spisen.
Steg 3
Lägg tonfiskstegen på pannan när oljan är helt uppvärmd och sear i ca 2 till 4 minuter per sida. Tonfiskstackar är vanligen mellan 1 till 1 1/2 tum tjocka. Searing stekarna i 2 till 4 minuter lämnar biffarna till sällsynta eller medel sällsynta. För mer välskötta biffar, lägg till några minuter per sida, men sänk värmen något för att undvika att du surfar på utsidan.
Steg 4
Ta bort tonfiskstegen ur pannan och placera dem på ett rent skärbräda. Skiv biffarna i 1 tum tjocka band för att servera.
Saker du behöver
Salt
Peppar
Extra kryddor, valfritt
Olivolja
Kastrull
Skärbräda
Kockens kniv
Tips
För att skorpa gulfenad tonfisk, häll sesamfrön eller krossad svart pepparkorn på en grundplatta. Borsta de råa tonfiskstickarna lätt med olivolja och pressa dem i frön eller pepparkornen, belägga alla sidor innan du lägger dem på pannan för att laga mat.
Infunder tunfiskarna med mer smak genom att marinera dem i upp till en timme i kompletterande smakämnen, såsom sojasås och sesamolja med malet ingefära och ett stänk av lime eller ett dressing som balsamisk vinaigrette.
Varning
Undvik att överbelägga pannan. Koka en gulfenad tonfisk biff i taget om det behövs - för många biffar i pannan kommer inte att tillåta att stekarna sitter ordentligt.
